Gemüsepfanne mit Ingwer

Name: Gemüsepfanne mit Ingwer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Karotten, in Scheiben; 1 Brokkoli, in Röschen; 1 rote Paprika, in Streifen; 1 Zucchini, in Würfeln; 2 cm frischer Ingwer, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Sojasauce; 1 EL Sesamöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und die Gemüsepfanne mit Ingwer ist eines meiner absoluten Lieblingsgerichte. Die Kombination aus frischem Gemüse und dem würzigen Aroma von Ingwer sorgt für ein einzigartiges Geschmackserlebnis. Diese Pfanne ist nicht nur vielseitig, sondern auch gesund und schnell zubereitet. Egal, ob als leichtes Abendessen oder als Beilage zu einem Hauptgericht, dieses Rezept ist immer ein Hit in unserer Familie.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T16:13:21.604Z

Als ich das erste Mal die Gemüsepfanne mit Ingwer zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Intensität des Geschmacks. Die frische Schärfe des Ingwers ergänzt das Gemüse perfekt und verleiht der Pfanne eine besondere Note. Ich habe verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Brokkoli und Paprika die besten Ergebnisse liefern.

Ein kleiner Tipp: Brate das Gemüse nicht zu lange, damit es knackig bleibt. So bleibt die Farbe und der Geschmack erhalten, und die Pfanne sieht nicht nur appetitlich aus, sondern schmeckt auch fantastisch. Bei uns wird dieses Gericht immer wieder nachgefragt.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Die frische Schärfe des Ingwers bringt das Gemüse zum Leuchten.
Schnell zubereitet und perfekt für eine gesunde Mahlzeit.
Vielseitig einsetzbar mit verschiedenen Gemüsesorten.

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl des Gemüses ist entscheidend für das Geschmackserlebnis dieser Pfanne. Karotten bringen Süße und Biss, während Brokkoli mit seiner leichten Bitterkeit einen Kontrast schafft. Rote Paprika fügt nicht nur Farbe hinzu, sondern auch eine knackige Textur. Zucchini sorgt für eine saftige Konsistenz, die das Gericht abrundet. Experimentieren Sie gerne mit anderen Gemüsesorten wie Erbsen oder Pilzen, um neue Geschmacksnuancen zu entdecken.

Die Rolle des Ingwers ist nicht zu unterschätzen. Sein scharfer, erdiger Geschmack gibt der Gemüsepfanne eine besondere Tiefe. Achten Sie darauf, frischen Ingwer zu verwenden, da getrockneter Ingwer den Geschmack nicht annähernd einfüllen kann. Außerdem können Sie die Menge nach Ihrem persönlichen Geschmack anpassen – mehr Ingwer für die Schärfe oder weniger für eine mildere Note.

Zubereitungstechniken

Das Anbraten des Gemüses ist eine Schlüsseltechnik, um die Aromen tief in die einzelnen Zutaten einzuarbeiten. Stellen Sie sicher, dass Ihr Wok oder Ihre Pfanne gut erhitzt ist, bevor Sie das Gemüse hinzufügen. Das Öl sollte leicht rauchen, wenn Sie den Ingwer und Knoblauch eingeben – so entfalten sich die Aromen optimal. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, da es sonst dampfen und nicht gleichmäßig braten kann.

Ein häufiges Problem beim Gemüsebraten ist das Übergarung des Gemüses. Um dies zu vermeiden, sollten Sie das Gemüse regelmäßig umrühren und die Hitze anpassen, wenn Sie feststellen, dass einige Teile schneller weich werden. Das Ziel ist ein knackiges, aufregendes Texturerlebnis, das auch nach der Zubereitung erhalten bleibt.

Zutaten

Gemüse

2 Karotten, in Scheiben
1 Brokkoli, in Röschen
1 rote Paprika, in Streifen
1 Zucchini, in Würfeln

Würzung

2 cm frischer Ingwer, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in die gewünschten Formen. Der Ingwer und Knoblauch sollten ebenfalls bereitgestellt werden.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne und fügen Sie den Ingwer sowie den Knoblauch hinzu. Kurz anbraten, bis es duftet.

Restliches Gemüse hinzufügen

Fügen Sie das Gemüse hinzu und braten Sie es etwa 5-7 Minuten an, bis es leicht weich wird, aber noch bissfest ist.

Würzen

Geben Sie die Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gründlich. Etwa 2 Minuten weiter braten.

Servieren

Die Gemüsepfanne heiß servieren, gerne mit etwas frischem Koriander garnieren.

Profi-Tipps

Variieren Sie das Gemüse nach Saison und Vorliebe, um das Gericht immer wieder neu zu gestalten.

Varationen und Anpassungen

Wenn Sie die Gemüsepfanne vegan gestalten möchten, können Sie die Sojasauce durch tamari ersetzen, um eine glutenfreie Option zu erhalten. Zudem lässt sich das Sesamöl durch Erdnuss- oder Olivenöl ersetzen, je nach Geschmack und Verfügbarkeit. Fügen Sie auch gerne Tofu oder Tempeh hinzu, um die Pfanne proteinreicher zu machen und die Textur zu variieren.

Für eine kreative Note können Sie die Gemüsepfanne mit einer Auswahl von Gewürzen erweitern. Fügen Sie beispielsweise eine Prise Kreuzkümmel oder Kurkuma hinzu, um eine zusätzliche Geschmacksdimension zu schaffen. Diese Gewürze sind nicht nur geschmackvoll, sondern bringen auch gesundheitsfördernde Eigenschaften mit sich.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Sollten Sie Reste haben, lassen Sie die Gemüsepfanne vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleibt dort bis zu 3 Tage frisch. Um die Aromen zu bewahren, ist es ratsam, die Pfanne nicht länger als nötig im Kühlschrank aufzubewahren.

Beim Wiedererwärmen ist es empfehlenswert, dies in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zu tun. Fügen Sie einen Schuss Wasser oder Gemüsebrühe hinzu, um das Gericht vor dem Austrocknen zu bewahren. Rühren Sie regelmäßig um, bis das Gemüse gleichmäßig erhitzt ist. Vermeiden Sie Mikrowellen, um eine matschige Textur zu verhindern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse im Voraus schneiden?

Ja, das Gemüse kann im Voraus vorbereitet werden. Am besten bleibt es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank frisch.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch gestalten?

Ja, das Rezept ist bereits vegetarisch. Sie können es aber auch vegan halten, indem Sie auf die Sojasauce achten.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

So gut wie jedes Gemüse eignet sich, besonders grünes Gemüse wie Brokkoli, Erbsen oder auch Paprika.