Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries

Name: Herbstlicher Getreidesalat mit Cranberries
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Quinoa; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 kleine Zucchini, gewürfelt; 100g Cranberries, getrocknet; 50g Walnüsse, grob gehackt; 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 3 EL Balsamico-Essig; 1 EL Honig; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ein köstlicher und nahrhafter Salat, perfekt für die Herbstsaison.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:12:38.245Z

Dieser herbstliche Getreidesalat mit Cranberries vereint die Aromen der Saison und bietet eine nahrhafte Mahlzeit, die sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

        Warum Sie diesen Salat lieben werden
        Herzhafte Aromen von geröstetem Gemüse und Nüssen
Erfrischende Süße der Cranberries
Füllend und perfekt für jede Gelegenheit

      

Die Vorteile von Quinoa

Quinoa ist nicht nur ein schmackhaftes Getreide, sondern auch äußerst nährstoffreich. Es enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, was es zu einer vollständigen Proteinquelle macht. Dies macht Quinoa besonders attraktiv für Vegetarier und Veganer, die auf der Suche nach pflanzlichen Proteinquellen sind. Darüber hinaus ist Quinoa glutenfrei und leicht verdaulich, was es zu einer hervorragenden Wahl für Menschen mit Glutenunverträglichkeiten macht.

Ein weiterer Vorteil von Quinoa ist sein hoher Gehalt an Ballaststoffen. Diese fördern die Verdauung und tragen zur Sättigung bei, was hilfreich ist, wenn Sie versuchen, ein gesundes Gewicht zu halten. Zudem enthält Quinoa wichtige Mineralstoffe wie Magnesium, Eisen und Zink, die für die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden unerlässlich sind.

Herbstliche Aromen

Der Herbst bringt eine Fülle von Aromen mit sich, die perfekt in diesen Getreidesalat integriert werden. Geröstetes Gemüse wie Paprika und Zucchini verleiht dem Salat eine herzhafte Tiefe, während die Süße der getrockneten Cranberries einen wunderbaren Kontrast bietet. Diese Kombination macht jeden Bissen zu einem Fest der Geschmäcker, das die Sinne erfreut.

Die Walnüsse fügen nicht nur einen knackigen Crunch hinzu, sondern sind auch reich an gesunden Fetten, die das Herz schützen. Zusammen mit dem frischen Geschmack der Frühlingszwiebeln entsteht ein ausgewogener Salat, der sowohl nahrhaft als auch geschmacklich ansprechend ist. Perfekt für eine herbstliche Zusammenkunft oder als leichtes Mittagessen.

Zubereitungstipps

Um das Beste aus diesem Rezept herauszuholen, ist es wichtig, die Quinoa gründlich zu spülen, bevor Sie sie kochen. Dies entfernt die Bitterstoffe, die auf der Oberfläche der Körner vorhanden sein können. Achten Sie darauf, das Wasser im richtigen Verhältnis zu verwenden; ein Teil Quinoa zu zwei Teilen Wasser ist optimal, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Variieren Sie die Gemüsesorten je nach Saison oder persönlichen Vorlieben. Kürbis, Karotten oder sogar Süßkartoffeln passen hervorragend und bringen zusätzliche Nährstoffe und Geschmack in den Salat. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen!

Zutaten

Zutaten für den Salat

200g Quinoa
1 rote Paprika, gewürfelt
1 kleine Zucchini, gewürfelt
100g Cranberries, getrocknet
50g Walnüsse, grob gehackt
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für das Dressing

3 EL Balsamico-Essig
1 EL Honig
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von hoher Qualität sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Quinoa kochen

Die Quinoa in einem Topf mit 500ml Wasser zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.

Gemüse rösten

In der Zwischenzeit das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Paprika und Zucchini hinzufügen und 10 Minuten rösten, bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Dressing zubereiten

In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Honig und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat zusammenstellen

Die gekochte Quinoa, das geröstete Gemüse, die Cranberries, Walnüsse und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen. Das Dressing darüber gießen und gut vermischen.

Servieren Sie den Salat warm oder kalt als Hauptgericht oder Beilage.

Nährstoffprofil des Salats

Dieser herbstliche Getreidesalat ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst nahrhaft. Mit einer Kombination aus Quinoa, Gemüse und Nüssen bietet er eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Eine Portion enthält eine gesunde Menge an Ballaststoffen, die zur Förderung einer gesunden Verdauung beitragen und langanhaltende Energie liefern.

Die getrockneten Cranberries sind nicht nur köstlich, sondern auch reich an Antioxidantien, die das Immunsystem unterstützen. Der Salat ist somit nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch eine Wohltat für den Körper.

Serviervorschläge

Dieser Salat eignet sich hervorragend als Beilage zu Grillgerichten oder als Hauptgericht für ein leichtes Abendessen. Sie können ihn auch in einem Glas als Lunch für die Arbeit oder ein Picknick vorbereiten. Einfach in ein verschließbares Glas füllen, das Dressing separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

Für eine herzhaftere Variante können Sie auch Feta oder Ziegenkäse hinzufügen. Diese Käsesorten harmonieren wunderbar mit den süßen Cranberries und dem nussigen Geschmack der Walnüsse. Probieren Sie es aus und finden Sie Ihre persönliche Lieblingsversion!

Aufbewahrungstipps

Falls Sie Reste haben, können Sie diesen Salat problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt frisch und schmackhaft für bis zu drei Tage. Achten Sie darauf, das Dressing separat zu lagern, um zu vermeiden, dass der Salat matschig wird.

Vor dem Servieren können Sie den Salat leicht auflockern und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl oder Balsamico-Essig hinzufügen. So bleibt der Geschmack frisch und ansprechend, auch nach ein paar Tagen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, der Salat kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Natürlich! Sie können saisonales Gemüse wie Kürbis oder Karotten hinzufügen.

→ Ist dieser Salat vegetarisch?

Ja, der Salat ist vollständig vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Salat bis zu 3 Tage.