Mittagessen mit Gemüsepfanne

Name: Mittagessen mit Gemüsepfanne
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben; 1 rote Zwiebel, gehackt; 200g Brokkoli, in Röschen; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian); Saft einer Zitronen

Hervorgehoben unter: Gesund & Leicht

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und diese Gemüsepfanne ist ein absolutes Lieblingsrezept von mir. Es ist einfach zuzubereiten und kann mit verschiedenen Gemüsesorten variiert werden, je nach Saison und Verfügbarkeit. Die Farben und Aromen, die beim Braten entstehen, sind unwiderstehlich, und ich verwende oft Kräuter aus meinem eigenen Garten, um das Gericht aufzufrischen. Diese Kombination lässt sich hervorragend mit Reis oder Quinoa servieren, und egal wie oft ich es zubereite, es bleibt ein Hit.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:46:18.646Z

Bei meinen kulinarischen Experimenten ist die Gemüsepfanne zu einem meiner besten Rezepte avanciert. Ich habe verschiedene Varianten ausprobiert und herausgefunden, dass das Anbraten des Gemüses bei hoher Hitze essenziell ist, um die Aromen zu intensivieren. Dies gibt dem Gericht einen köstlichen, leicht karamellisierten Geschmack, den ich sehr schätze.

Ein besonderer Tipp: Ich füge oft einen Spritzer Zitronensaft am Ende der Garzeit hinzu. Das hebt nicht nur die Aromen hervor, sondern sorgt auch für eine frische Note, die das Gericht unwiderstehlich macht. Das macht jedes Mittagessen zu etwas Besonderem!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frisches, knackiges Gemüse, das in einer köstlichen Marinade gebraten wird
Vielseitig und anpassbar mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen
Gesund und trotzdem sättigend – perfekt für ein leichtes Mittagessen

      

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl an frischem Gemüse ist entscheidend für den Geschmack dieser Gemüsepfanne. Zucchini und Paprika bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Karotten fügen eine süße Note hinzu, während Brokkoli mit seiner knackigen Konsistenz und den enthaltenen Vitaminen überzeugt. Achten Sie darauf, dass das Gemüse frisch ist: leuchtende Farben und feste Strukturen sind Indikatoren für optimale Qualität.

Die Gewürze und Kräuter spielen ebenfalls eine bedeutende Rolle in diesem Gericht. Ich empfehle, getrocknete Kräuter wie Oregano oder Thymian zu verwenden, die beim Braten ihr volles Aroma entfalten. Frische Kräuter aus dem Garten können ebenfalls verwendet werden, um zusätzliche Frische zu verleihen. Der Zitronensaft vollendet das Gericht, indem er eine spritzige Note hinzufügt und die Aromen des Gemüses hervorhebt.

Tipps zum Anbraten

Beim Anbraten des Gemüses ist es wichtig, die richtige Hitze zu wählen, um ein gleichmäßiges Garen zu erzielen. Beginnen Sie mit mittlerer Hitze, um die Zwiebeln und Karotten zart zu braten. Nach etwa 3 Minuten sollten diese durchscheinend und leicht goldbraun sein, bevor das restliche Gemüse hinzukommt. Dies stellt sicher, dass alle Zutaten gleichmäßig garen und die Aromen gut durchziehen können.

Eine praktische Technik ist die Nutzung einer großen Pfanne oder einer Wok-Pfanne, um ausreichend Platz für das Gemüse zu schaffen. Dadurch wird es einfacher, das Gemüse gleichmäßig zu braten, und es vermeidet das Dämpfen. Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überladen, da dies die Temperatur der Pfanne senken kann, was zu einer matschigen Textur führen könnte.

Variationen und Beilagen

Die Gemüsepfanne lässt sich leicht an die jeweilige Saison oder persönlichen Vorlieben anpassen. Sie können beispielsweise grüne Bohnen, Auberginen oder sogar süße Erbsen hinzufügen, um Abwechslung zu schaffen. Auch das Hinzufügen von Proteinquellen wie Kichererbsen oder Tofu kann das Gericht nahrhafter machen und es zu einem vollwertigen Mittagessen transformieren.

Wenn Sie das Gericht für später aufbewahren möchten, lassen Sie es zunächst abkühlen und bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Es hält sich dort bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen ist es empfehlenswert, die Gemüsepfanne in einer Pfanne mit einem Spritzer Olivenöl kurz zu erhitzen, damit das Gemüse seine Knackigkeit behält.

Zutaten für die Gemüsepfanne

Hauptzutaten

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben
1 rote Zwiebel, gehackt
200g Brokkoli, in Röschen
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano oder Thymian)
Saft einer Zitronen

Optionale Zutaten

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleichmäßige Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und fügen Sie zuerst die Zwiebel und Karotte hinzu. Braten Sie diese für ca. 3 Minuten an.

Restliches Gemüse hinzufügen

Fügen Sie die Zucchini, Paprika und den Brokkoli hinzu. Braten Sie das Gemüse für weitere 10-15 Minuten, bis es weich, aber noch knackig ist.

Würzen und servieren

Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und dem Zitronensaft abschmecken. Gut umrühren und warm servieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten oder fügen Sie Proteinquellen wie Tofu oder Hähnchen hinzu, um das Gericht anzupassen.

Serviervorschläge

Diese Gemüsepfanne eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage. Servieren Sie sie zusammen mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa, um eine sättigende Mahlzeit zu kreieren. Ein Klecks griechischer Joghurt oder ein Hauch von Feta-Käse auf der obersten Schicht bringt zusätzlich Geschmack und Cremigkeit ins Spiel.

Außerdem können Sie die Pfanne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie garnieren, um zusätzliche Aromen und eine ansprechende Präsentation zu erreichen. Ein wenig geriebene Zitronenschale kann ebenfalls hinzugefügt werden, um einen zusätzlichen Frischekick zu geben.

Vorbereitung und Planung

Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie das Gemüse bereits am Vorabend vorbereiten. Waschen und schneiden Sie einfach alles und lagern Sie es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So haben Sie alles griffbereit, wenn Sie das Gericht zubereiten möchten.

Um die Gemüsepfanne besonders schmackhaft zu machen, lassen Sie sie nach dem Anbraten etwa 5 Minuten bei niedriger Hitze zugedeckt ziehen. Dadurch können die Aromen intensiver miteinander verschmelzen, und das Gericht profitiert von einer harmonischen Geschmacksfülle.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gemüsepfanne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse vorbereiten und bis zu einem Tag vorher im Kühlschrank lagern. Braten Sie es frisch an, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erzielen.

→ Welche Beilagen passen zur Gemüsepfanne?

Diese Gemüsepfanne passt hervorragend zu Reis, Quinoa oder sogar Pasta. Sie können auch eine Scheibe frisches Brot dazu servieren.

→ Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?

Ja, gefrorenes Gemüse ist eine praktische Alternative, die das Gericht ebenfalls schmackhaft macht. Achten Sie darauf, das Gemüse gut abtropfen zu lassen, bevor Sie es anbraten.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar. Sie lassen sich auch gut wieder aufwärmen, sollten jedoch nicht zu lange gegart werden, um die Qualität zu erhalten.