Abendessen mit Reis und Gemüse

Name: Abendessen mit Reis und Gemüse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Reis (z. B. Jasminreis); 300 g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Paprika); 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 EL Olivenöl; 500 ml Gemüsebrühe; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein schnelles und gesundes Abendessen zuzubereiten, das reich an Aromen und Nährstoffen ist. Dieses Rezept für Abendessen mit Reis und Gemüse hat sich zu einem unserer Favoriten entwickelt. Die Kombination aus frisch gedämpftem Gemüse und aromatischem Reis sorgt für eine harmonische Explosion an Geschmäckern. Außerdem lässt es sich leicht anpassen – je nach Saison oder dem, was der Kühlschrank hergibt. In weniger als 30 Minuten steht ein köstliches und nahrhaftes Essen auf dem Tisch.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T07:46:16.484Z

Während meiner letzten Kochsession habe ich experimentiert und diese köstliche Kombination aus Reis und Gemüse kreiert, die schnell und einfach zuzubereiten ist. Es ist echt befriedigend zu sehen, wie aus wenigen Zutaten ein leckeres Gericht entsteht, das nicht nur gut schmeckt, sondern auch nahrhaft ist.

Ich habe frisches Gemüse wie Brokkoli, Karotten und Paprika verwendet, um Farbe und Geschmack zu intensivieren. Das Kochen des Reises in Brühe statt in Wasser macht einen echten Unterschied, da es den gesamten Gericht noch mehr Geschmack verleiht und das Gemüse perfekt abgerundet wird. Probiert es selbst aus!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Tage
Vielfältig – variabel je nach Saison und Vorlieben
Füllend und gesund, ohne auf Geschmack zu verzichten

      

Der richtige Reis

Die Wahl des Reis ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Jasminreis ist besonders aromatisch und wird durch das Kochen in Gemüsebrühe noch geschmackvoller. Alternativ kannst du auch Basmati oder Vollkornreis verwenden, wobei Letzterer eine längere Kochzeit benötigt. Achte darauf, den Reis vor dem Kochen gut abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen, da dies die Körner beim Kochen weniger klebrig macht.

Eine gängige Fehlerquelle beim Reiskochen ist, zu viel oder zu wenig Flüssigkeit zu verwenden. Das Verhältnis von Reis zu Flüssigkeit sollte in der Regel 1:2 betragen. Wenn du den Reis zu weich oder klebrig findest, reduziere die Flüssigkeitsmenge beim nächsten Mal leicht. Umgekehrt, falls der Reis noch hart ist, solltest du ihn mit zusätzlicher Brühe oder Wasser und deckel zugedeckt weiter garen.

Gemüseauswahl und -zubereitung

Das Gewöhnliche daran, gemischtes Gemüse zu verwenden, ist die Vielseitigkeit. Brokkoli, Karotten und Paprika sind ideale Zutaten, die in der Pfanne schnell garen und dennoch bissfest bleiben. Du kannst saisonales Gemüse hinzufügen, wie Zucchini im Sommer oder Rosenkohl im Winter. Achte darauf, die Gemüsestücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen – dickere Stücke benötigen länger, dünnere werden schneller weich.

Wenn du ganz frisches Gemüse verwendest, bekommst du eine bessere Textur und mehr Nährstoffe, da es weniger verarbeitet ist. Um das Gemüse optimal zum Gar Punkt zu bringen, achte darauf, es nicht zu lange zu braten. Etwa 5-7 Minuten in heißem Olivenöl sollten ausreichend sein, bis das Gemüse leuchtend und leicht goldbraun ist. Eine Umami-Note kannst du hinzufügen, indem du einen Teelöffel Sojasauce oder eine Prise Zitronensaft kurz vor dem Servieren hinzufügst.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses leckere Abendessen benötigst:

Zutaten

200 g Reis (z. B. Jasminreis)
300 g gemischtes Gemüse (z. B. Brokkoli, Karotten, Paprika)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 EL Olivenöl
500 ml Gemüsebrühe
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und bereit zum Kochen sind, bevor du beginnst.

Zubereitung

Hier ist eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Reis kochen

Spüle den Reis unter kaltem Wasser ab und gib ihn in einen Topf mit der Gemüsebrühe. Bring es zum Kochen und lasse es bei geringer Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis der Reis gar ist.

Gemüse anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für 2 Minuten anbraten. Anschließend das gewürfelte Gemüse hinzufügen und für weitere 5-7 Minuten braten, bis es bissfest ist.

Vermengen

Sobald der Reis fertig ist, füge ihn zur Gemüsepfanne hinzu. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und weitere 2 Minuten erhitzen.

Serviere das Gericht heiß und genieße dein schnelles und gesundes Abendessen!

Profi-Tipps

Kombiniere das Gemüse nach Saison oder Verwende Reste. Füge Gewürze wie Kreuzkümmel oder Paprika für zusätzlichen Geschmack hinzu.

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich hervorragend anpassen. Du kannst zusätzlich Proteine wie gebratene Tofu-Würfel oder Hähnchenbrust hinzufügen, um das Gericht nahrhafter zu machen. Wenn du eine vegane Alternative suchst, kannst du die Brühe durch eine vegane Brühe ersetzen; achte darauf, dass alle anderen Zutaten ebenfalls pflanzlich sind.

Für eine noch gehaltvollere Variante kannst du auch Hülsenfrüchte wie Kichererbsen oder Linsen einmischen, die nicht nur den Eiweißgehalt erhöhen, sondern auch zusätzliche Fasern bieten. Diese solltest du vorher kochen oder aus der Dose verwenden und einfach in der letzten Minute der Garzeit mit dem Gemüse vermengen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Falls du Reste hast, lass das Gericht vor dem Einlagern vollständig abkühlen. Lagere es in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Das Gericht kann auch für eine längere Haltbarkeit eingefroren werden – lege es einfach in einen gefriergeeigneten Behälter oder einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu drei Monate genießbar.

Beim Wiedererwärmen solltest du darauf achten, dass der Reis und das Gemüse gleichmäßig erhitzt werden. Am besten erhitzt du es in einer Pfanne bei mittlerer Hitze für 5-7 Minuten und füge einen Schuss Brühe oder Wasser hinzu, damit es nicht austrocknet. So bleibt die Konsistenz angenehm, und die Aromen kommen wieder zur Geltung.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Insgesamt dauert die Zubereitung etwa 30 Minuten.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst fast jedes Gemüse verwenden, das dir gefällt oder noch im Kühlschrank ist.

→ Ist das Gericht vegan?

Ja, das Rezept ist vegan und enthält keine tierischen Produkte.

→ Kann ich dieses Rezept vorbereiten?

Ja, du kannst das Gemüse und den Reis im Voraus zubereiten und später zusammenführen.