Bananenbrot saftig mit Zimt

Name: Bananenbrot saftig mit Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Kastenform
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 100 g Butter, weich; 2 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Rezept für saftiges Bananenbrot mit Zimt ist einer meiner Favoriten. Der angenehme Duft von frisch gebackenem Brot erfüllt die Küche und weckt sofort Erinnerungen an gemütliche Nachmittage. Die Kombination aus süßen Bananen und dem warmen Aroma von Zimt macht dieses Brot zu einem perfekten Snack oder Frühstück. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die ich meistens schon zuhause habe. Nach dem ersten Bissen werde auch du begeistert sein!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T08:13:15.847Z

Bei meinem letzten Versuch, ein Bananenbrot zu backen, wollte ich es besonders saftig und aromatisch machen. Ich habe dafür einige überreife Bananen verwendet, die wirklich viel Geschmack und Feuchtigkeit geben. Ich entschied mich zudem, eine Prise Zimt hinzuzufügen, um dem gesamte Geschmackserlebnis eine warme Note zu verleihen. Das Ergebnis war einfach unglaublich gut und hat meine Familie begeistert.

Ein weiterer Tipp von mir: Lass das Brot nach dem Backen in der Form auskühlen, bevor du es herausnimmst. So bleibt es schön feucht und zergeht einfach auf der Zunge. Du kannst auch einige Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen, um noch mehr Textur und Geschmack zu bekommen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Saftige Textur, die beim Essen schmilzt
Harmonische Kombination aus Bananen und Zimt
Perfekt für den Frühstückstisch oder als Snack

      

Die Rolle der Zutaten

In diesem Rezept spielen die reifen Bananen eine zentrale Rolle. Sie liefern nicht nur die notwendige Süße, sondern tragen auch zur feuchten Textur des Brotes bei. Je reifer die Bananen sind, desto ausgeprägter ist der Geschmack. Achte darauf, sie zu verwenden, wenn sie braune Flecken haben, denn das zeigt, dass die Zuckeranteile optimal entwickelt sind.

Die Wahl der Butter ist ebenfalls entscheidend. Weiche Butter hilft, eine luftige Konsistenz zu erreichen, die das Bananenbrot angenehm zart macht. Solltest du eine Milchalternative bevorzugen, kann geschmolzenes Kokosöl oder vegane Butter verwendet werden. Diese Optionen geben dem Brot sogar einen zusätzlichen Geschmackstouch.

Der Zimt bringt nicht nur die warme, aromatische Note, die viele lieben, sondern ergänzt die Bananen auf harmonische Weise. Du kannst experimentieren, indem du zusätzlich Muskatnuss oder eine Prise Vanille hinzufügst, um den Geschmack zu variieren und noch interessanter zu gestalten.

Backtechniken für bestes Ergebnis

Ein oft übersehener Schritt ist der Stäbchentest, um sicherzustellen, dass das Bananenbrot perfekt durchgebacken ist. Stecke einen Zahnstocher in die Mitte des Brotes; wenn er sauber herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls lasse es für weitere 5 bis 10 Minuten im Ofen, um eine durchgehende Konsistenz zu gewährleisten, ohne dass es von außen zu dunkel wird.

Das richtige Kühlen ist ebenso wichtig. Lass das Brot in der Form abkühlen, bevor du es herausnimmst. Dies verhindert, dass es beim Schneiden zerbricht. Ideal ist es, das Brot mindestens 10-15 Minuten in der Form stehen zu lassen, damit es sich setzt und nicht bröselt.

Für ein besseres Aroma kannst du das Brot auch mit einem einfachen Zuckerguss oder einer Mischung aus Puderzucker und Zimt bestreuen, während es abkühlt. Diese zusätzliche Schicht verleiht deinem Bananenbrot einen besonders ansprechenden Look und Geschmack.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für das leckere Bananenbrot:

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Zucker
100 g Butter, weich
2 Eier
1 TL Vanilleextrakt
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz

Alle Zutaten sind schnell zusammengemischt, sodass du im Nu loslegen kannst!

Zubereitung

Befolge diese einfachen Schritte, um dein Bananenbrot zu backen:

Vorbereitung des Teigs

Heize den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Mische die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie schön püriert sind. Füge die weiche Butter und den Zucker hinzu und vermische alles gut.

Rühre die Eier und den Vanilleextrakt unter.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel vermenge das Mehl, Backpulver, Zimt und Salz. Gib die trockenen Zutaten zu der Bananenmasse und rühre alles, bis es gut vermischt ist. Achte darauf, nicht zu übermixen.

Backen

Gieße den Teig in eine gefettete Kastenform und backe das Brot etwa 60 Minuten lang im vorgeheizten Ofen. Mache den Stäbchentest: Wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt, ist das Bananenbrot fertig.

Abkühlen lassen

Lass das Bananenbrot in der Form auskühlen, bevor du es herausnimmst und in Scheiben schneidest. So bleibt es schön saftig!

Jetzt kannst du dein köstliches Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Experimentiere mit verschiedenen Nuss- oder Schokoladensorten, um deinem Bananenbrot einen persönlichen Touch zu verleihen.

Variationen des Rezepts

Eine köstliche Variation ist die Addition von Nüssen oder Schokoladenstückchen. Walnüsse bringen eine angenehme Crunch-Textur mit und harmonieren großartig mit dem Geschmack der Bananen. Ich empfehle, 100 g gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig zu heben, bevor du ihn in die Kastenform gießt.

Eine weitere großartige Möglichkeit, das Rezept nach deinem Geschmack anzupassen, ist die Verwendung von verschiedenen Gewürzen. Du kannst Cardamom oder Ingwer hinzufügen, um das Aroma zu intensivieren. Diese Gewürze bringen einen interessanten Twist und machen das Bananenbrot einzigartig.

Wenn du das Bananenbrot glutenfrei machen möchtest, ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, einen höheren Bindemittelanteil, wie Xanthan, hinzuzufügen, um die Struktur des Brotes zu bewahren.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Um die Frische deines Bananenbrotes zu bewahren, solltest du es in Frischhaltefolie wickeln und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren. So bleibt es bis zu einer Woche saftig. Alternativ kannst du es auch im Kühlschrank lagern, dort hält es einige Tage länger, verliert jedoch etwas an Textur.

Eine tolle Möglichkeit, Reste aufzubewahren, ist das Einfrieren. Schneide das Bananenbrot in individuelle Portionen und lege diese in einen Gefrierbeutel. Im Gefrierfach hält es sich bis zu drei Monate. Wenn du ein Stück genießen möchtest, nimm es einfach heraus und lasse es bei Zimmertemperatur auftauen oder erwärme es kurz in der Mikrowelle.

Ich empfehle, die Scheiben vor dem Einfrieren mit etwas Backpapier zu trennen. So kannst du die gewünschten Portionen leicht entnehmen, ohne dass sie aneinander kleben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich gut einfrieren. Wickel es gut in Folie ein und lege es in den Gefrierschrank.

→ Wie lange ist das Bananenbrot haltbar?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur für etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich anstelle von Butter Öl verwenden?

Ja, du kannst die Butter durch gleich viel Pflanzenöl ersetzen.

→ Sind die reifen Bananen unbedingt notwendig?

Ja, reife Bananen machen das Brot saftiger und süßer. Du kannst sie auch durch gefrorene Bananen ersetzen, wenn du sie vorher auftauen lässt.