Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 70g geschmolzene Butter; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Zimt; 100g Zartbitterschokolade, gehackt; 50g Mandeln, gehackt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Überreife Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Zartbitterschokolade und Mandeln ist das leckere Ergebnis. Die Kombination aus süßen Bananen und herber Schokolade sorgt für einen unvergesslichen Geschmack. Außerdem verleiht das Hinzufügen von gehackten Mandeln eine herrliche Textur. Das Brot ist ideal als süßer Snack für zwischendurch oder zum Frühstück. Ich kann es kaum erwarten, es mit Freunden und Familie zu teilen!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:04:33.609Z

Als ich kürzlich ein paar überreife Bananen in meiner Küche entdeckte, wusste ich sofort, dass ich etwas Leckeres zaubern wollte. Ich entschied mich, mein Lieblingsrezept für Bananenbrot zu verfeinern, indem ich Zartbitterschokolade und gehackte Mandeln hinzufügte. Die Zartbitterschokolade schmilzt beim Backen und sorgt für ein wunderbar reichhaltiges Aroma.

Das Geheimnis für den perfekten Bananengeschmack liegt darin, die Bananen richtig zu pürieren, sodass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen. Ich habe auch eine Prise Zimt hinzugefügt, um dem Ganzen eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Das Ergebnis ist ein saftiges, schokoladiges Bananenbrot, das niemand widerstehen kann!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Intensiver Schokoladengeschmack in perfektem Einklang mit süßen Bananen
Saftige Textur, die beim ersten Bissen zergeht
Ein wunderbarer Snack für jede Gelegenheit

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Bananenbrots. Die reifen Bananen bringen nicht nur natürliche Süße, sondern auch Feuchtigkeit, was zu einem saftigen Brot führt. Achten Sie darauf, dass die Bananen gut gereift sind, idealerweise mit braunen Flecken, da sie dann den besten Geschmack entfalten können.

Zartbitterschokolade verleiht dem Brot eine harmonische Bitterkeit und ergänzt die Süße der Bananen perfekt. Verwenden Sie Schokolade mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 %, um einen kräftigen Schokoladengeschmack zu erreichen. Gehackte Mandeln sorgen nicht nur für Crunch, sondern auch für zusätzliche Nährstoffe und einen nussigen Geschmack, der das Gesamtprofil des Brots bereichert.

Backtechnik und Tipps

Eine wichtige Technik beim Backen dieses Bananenbrots ist, die Zutaten gut zu kombinieren, ohne zu übermixen. Wenn Sie das Mehl hinzufügen, mischen Sie es nur so lange, bis alles gerade eben vermengt ist. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass das Brot zäh wird, weil das Gluten im Mehl aktiviert wird.

Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Brot hineingeben. Ein vorgeheizter Ofen sorgt dafür, dass das Brot gleichmäßig aufgeht und eine schöne goldbraune Kruste entwickelt. Überprüfen Sie nach etwa 50-60 Minuten den Garzustand, indem Sie einen Holzstäbchen-Test durchführen: Wenn das Stäbchen sauber herauskommt, ist das Brot fertig.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:

Zutaten für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
70g geschmolzene Butter
200g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Zimt
100g Zartbitterschokolade, gehackt
50g Mandeln, gehackt

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie beginnen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis sie fast flüssig sind.

Teig mischen

Zucker, Eier und geschmolzene Butter zu den Bananen geben und gut verrühren. Danach das Mehl, Backpulver, Natron, Zimt hinzugeben und alles gut vermengen.

Schokolade und Mandeln hinzufügen

Die gehackte Zartbitterschokolade und Mandeln unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und bei 180°C ca. 60 Minuten backen, bis das Brot goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot aus dem Ofen nehmen und in der Form 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stellen, um vollständig abzukühlen.

Jetzt ist Ihr köstliches Bananenbrot bereit zum Genießen!

Profi-Tipps

Für ein noch intensiveres Aroma können Sie einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen. Achten Sie darauf, die Mandeln leicht anzurösten, bevor Sie sie dem Teig beifügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot lässt sich wunderbar variieren! Wenn Sie beispielsweise einen Hauch von Kokosnussgeschmack wünschen, fügen Sie geröstete Kokosraspeln hinzu. Für mehr Frische können Sie ein wenig geriebenen Ingwer oder Zitronenschale einmischen. Diese Zutaten ergänzen die Süße der Bananen und sorgen für ein spannendes Geschmacksprofil.

Für eine glutenfreie Variante können Sie anstelle von Weizenmehl eine Mischung aus Mandelmehl und Reismehl verwenden. Beachten Sie, dass sich die Backzeit möglicherweise leicht anpassen muss, da glutenfreie Mehle oft mehr Flüssigkeit aufnehmen. Achten Sie darauf, den Teig gründlich zu prüfen, bevor Sie ihn aus dem Ofen nehmen.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Um die Frische des Bananenbrots zu bewahren, wickeln Sie es in Frischhaltefolie oder bewahren Sie es in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Es bleibt so für etwa drei Tage genießbar. Wenn Sie den süßen Snack länger aufbewahren möchten, können Sie das Bananenbrot auch einfrieren. Schneiden Sie es in Scheiben und lagern Sie es in einem Gefrierbeutel, damit Sie bei Bedarf schnell ein Stück entnehmen können.

Servieren Sie das Bananenbrot am besten leicht warm oder bei Zimmertemperatur. Es schmeckt köstlich allein, oder Sie können es mit etwas Butter oder einem Aufstrich Ihrer Wahl genießen. Eine Kombination aus Erdnussbutter und Zartbitterschokolade passt hervorragend zu diesem Brot und erhöht den Geschmack noch mehr.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Zartbitterschokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das funktioniert auch gut, aber es wird süßer. Passen Sie ggf. die Zuckermenge an.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Es hält sich in einem luftdichten Behälter etwa 5 Tage. Sie können es auch einfrieren, wenn Sie es länger aufbewahren möchten.

→ Kann ich Nüsse durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können auch Walnüsse oder Pekannüsse verwenden. Für eine nussfreie Variante einfach weglassen.

→ Wie reif sollten die Bananen sein?

Je reifer, desto besser! Achten Sie darauf, dass die Bananen braune Flecken haben, da dies den Zucker verstärkt.