Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 4 reife Bananen; 150g Hafermehl; 100g Honig; 2 Eier; 50g Butter, geschmolzen; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit einfachen Zutaten köstliche Leckereien zu zaubern. Dieser Bananenkuchen mit Hafermehl und Honig ist ein echtes Highlight in meiner Küche. Die Kombination aus reifen Bananen und dem natürlichen Süßstoff Honig sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der einfach unwiderstehlich ist. Dank des Hafermehls wird der Kuchen schön saftig und trotzdem leicht. Perfekt für den Nachmittagskaffee oder als Snack für Zwischendurch!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:10.243Z

Als ich das erste Mal diesen Bananenkuchen gebacken habe, war ich überrascht, wie schnell und einfach es geht. Die reifen Bananen geben nicht nur Feuchtigkeit, sondern machen den Kuchen auch natürlich süß, sodass ich kaum Zucker hinzufügen musste. Der Honig bringt zusätzlich eine angenehme nachträgliche Süße mit sich.

Ein kleiner Tipp: Lass die Bananen gut reifen, bis sie fast schwarz sind. Je reifer sie sind, desto mehr Geschmack und Süße bringen sie in den Kuchen. Und mit Hafermehl wird das Ganze glutenfreier und gibt dem Kuchen eine besondere Textur, die richtig gut ankommt.

        Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
        Saftige Textur durch reife Bananen
Natürliche Süße aus Honig ohne raffinierten Zucker
Einfach zuzubereiten mit nur wenigen Zutaten

      

Die Rolle der Bananen

Die reifen Bananen sind der Schlüssel zu diesem Bananenkuchen. Sie bringen nicht nur eine natürliche Süße mit, sondern auch Feuchtigkeit, die den Kuchen besonders saftig macht. Achten Sie darauf, dass die Bananen viele braune Flecken haben, da dies ein Zeichen dafür ist, dass sie optimal gereift sind. Je reifer die Bananen, desto besser wird der Geschmack des Kuchens. Sie können die Bananen auch mit einem Mixer pürieren, wenn Sie eine besonders feine Textur wünschen.

Anstelle von frischen Bananen können Sie auch gefrorene Bananen verwenden, die vollständig aufgetaut sind. Achten Sie darauf, überschüssige Flüssigkeit durch ein Sieb abzulassen, um den Teig nicht zu verwässern. Dies ist besonders praktisch, wenn Sie überreife Bananen haben, die Sie schnell verwenden möchten.

Hafermehl: Ein gesunder Ersatz

Hafermehl ist eine großartige glutenfreie Alternative zu herkömmlichem Weizenmehl und trägt zur nussigen Note des Kuchens bei. Es ist wichtig, Hafermehl aus zertifiziert glutenfreien Haferflocken zu verwenden, wenn Sie eine glutenfreie Version des Kuchens wünschen. Hafermehl hat auch den Vorteil, dass es reich an Ballaststoffen ist, was den Kuchen noch nährstoffreicher macht.

Wenn Sie kein Hafermehl zur Hand haben, können Sie auch Haferflocken in einem Hochleistungsmixer zu feinem Pulver vermahlen. Diese Methode sorgt dafür, dass der Kuchen seine feuchte Textur behält, während die benötigten Zutaten einfach ersetzt werden. Indem Sie die Flocken selbst mahlen, können Sie zudem die Frische und Geschmack des Mehls optimal nutzen.

Variationen und Servierideen

Für einen zusätzlichen geschmacklichen Kick können Sie gehackte Nüsse, wie Walnüsse oder Mandeln, in den Teig mischen. Diese sorgen nicht nur für eine knusprige Textur, sondern bereichern den Kuchen auch mit gesunden Fetten. Wenn Sie es fruchtiger mögen, können Sie auch eine Handvoll Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte hinzufügen, um das Rezept zu variieren.

Servieren Sie den Bananenkuchen mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer leichten Vanillecreme, um die natürliche Süße zu ergänzen. Dies macht ihn zu einem hervorragenden Dessert oder einem leckeren Snack für zwischendurch. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf, um den Kuchen nach Ihrem Geschmack zu gestalten!

Zutaten

Für den Bananenkuchen

4 reife Bananen
150g Hafermehl
100g Honig
2 Eier
50g Butter, geschmolzen
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen saftigen und köstlichen Bananenkuchen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel, bis sie eine glatte Masse ergeben.

Teig mischen

Fügen Sie die Eier, den Honig, die geschmolzene Butter und den Vanilleextrakt zu den Bananen hinzu und verrühren Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mischen Sie das Hafermehl, Backpulver und die Prise Salz in einer separaten Schüssel und geben Sie es dann zu der Bananenmischung. Gut verrühren.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 40 Minuten im vorgeheizten Ofen, oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitter stürzen.

Genießen Sie den Bananenkuchen warm oder lassen Sie ihn vollständig abkühlen und servieren Sie ihn später.

Profi-Tipps

Fügen Sie nach Belieben Nüsse oder Schokoladenstückchen hinzu, um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Bananenkuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch. Um die Feuchtigkeit zu erhalten, können Sie ein Stück Brot mit in den Behälter legen. Es ist eine bewährte Methode, die den Kuchen vor dem Austrocknen bewahrt, da das Brot die Feuchtigkeit abgibt.

Sie können den Kuchen auch einfrieren, wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten. Wickeln Sie den abgekühlten Kuchen gut in Frischhaltefolie und anschließend in Alufolie ein. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen lassen Sie ihn einfach bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank über Nacht auftauen.

Tipps zur Teigzubereitung

Beim Mischen der Zutaten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Übermäßiges Rühren kann zu einem dichten Kuchen führen. Rühren Sie die trockenen Zutaten nur so lange unter, bis sie gerade so vermischt sind. So bleibt der Kuchen leicht und fluffig.

Wenn Sie eine besondere Textur erzielen möchten, empfehle ich, die Eier separat etwas schaumig zu schlagen, bevor Sie sie zur Bananenmasse geben. Dies sorgt für mehr Luft im Teig und führt zu einer luftigeren Konsistenz des Kuchens, der sich perfekt für den Kaffeetisch eignet.

Fehlerbehebung

Falls der Kuchen beim Backen nicht aufgeht, kann dies an zu kalten Zutaten liegen. Achten Sie darauf, dass die Eier und die Butter Zimmertemperatur haben, um eine optimale Emulsion zu gewährleisten. Wenn der Ofen zu heiß eingestellt ist, kann der Kuchen außen verbrennen, während er innen noch roh bleibt. Nutzen Sie ein Ofenthermometer, um sicherzustellen, dass die Temperatur genau ist.

Sollte der Kuchen am Rand zu dunkel werden, drehen Sie die Form während des Backens einmal, um eine gleichmäßige Bräunung zu fördern. Behalten Sie den Kuchen in der letzten Backphase im Auge und testen Sie regelmäßig mit einem Zahnstocher, um das perfekte Zeitmanagement zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Hafermehl etwas anderes verwenden?

Ja, Sie können Weizenmehl verwenden, aber beachten Sie, dass die Textur anders sein kann.

→ Wie kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich den Honig ersetzen?

Ja, Sie können auch Agavendicksaft oder Ahornsirup verwenden, jedoch kann der Geschmack leicht variieren.

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn einfach fest in Alufolie ein.