Blumenkohlsuppe mit Petersilie

Name: Blumenkohlsuppe mit Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 4 Kartoffeln, gewürfelt; 1 l Gemüsebrühe; 100 g frische Petersilie, grob gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Optional: Sahne zum Verfeinern

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit eine warme Suppe zuzubereiten, und diese Blumenkohlsuppe mit Petersilie ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die cremige Textur und der feine Geschmack des Blumenkohls, kombiniert mit der frischen Petersilie, ergeben eine perfekte harmonische Kombination. Ich finde, dass diese Suppe nicht nur lecker, sondern auch gesund ist und sich wunderbar für ein schnelles Mittagessen oder als Vorspeise zu einem festlichen Abendessen eignet.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:40:29.566Z

Als ich das erste Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich fasziniert von der Einfachheit der Zubereitung und dem köstlichen Ergebnis. Die Kombination aus Blumenkohl und frischer Petersilie bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine lebendige Farbe ins Spiel. Ein besonderer Tipp: Ich röste den Blumenkohl zuerst leicht an, um die Aromen zu intensivieren.

Nachdem ich ein paar Variationen ausprobiert habe, kann ich sagen, dass die Verwendung eines hochwertigen Gemüsebrühpulvers den Geschmack erheblich verbessert. Zudem genieße ich es, die Suppe mit etwas geröstetem Brot zu servieren – es macht die Mahlzeit noch sättigender und einladender. Lass dich von dieser einfachen, aber köstlichen Suppe inspirieren!

        Warum Sie diese Suppe lieben werden
        Cremige Konsistenz, die jeden Löffel besonders macht
Frischer Petersiliengeschmack, der das Gericht belebt
Ideal für kühlere Tage oder als leichter Imbiss

      

Die Rolle der Zutaten

Der Blumenkohl ist das Herzstück dieser Suppe und sorgt nicht nur für die cremige Textur, sondern auch für einen milden, nussigen Geschmack. Die beste Wahl sind frische Blumenkohlröschen, die gleichmäßig gegart werden. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten. Alternativ können Sie gefrorenen Blumenkohl verwenden, aber frisches Gemüse bringt mehr Aroma und eine bessere Konsistenz.

Die Kartoffeln dienen als natürliche Bindemittel und erhöhen die Cremigkeit der Suppe. Mehlige Sorten wie die „Mehligkochenden“ oder „Acker-Kartoffeln“ sind hier ideal, da sie beim Kochen zerfallen und der Suppe eine sämige Konsistenz verleihen. Wenn Sie eine kalorienärmere Variante wünschen, können Sie stattdessen Blumenkohl- oder Kürbiswürfel verwenden.

Optimaler Garpunkt

Beim Kochen der Suppe ist es wichtig, die Gemüsebrühe zum Kochen zu bringen, dann die Hitze zu reduzieren und die Mischung 20 Minuten sanft köcheln zu lassen. Dies ermöglicht es dem Blumenkohl und den Kartoffeln, weich zu werden, ohne dass sie ihre Form verlieren. Ein nützlicher Tipp: Testen Sie die Garheit der Kartoffeln mit einer Gabel; sie sollten leicht zerfallen, aber nicht matschig sein.

Falls Sie feststellen, dass die Suppe beim Pürieren zu dick wird, können Sie ganz einfach etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzufügen. Ein weiterer Tipp ist, die Suppe in Portionen zu pürieren, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten, besonders wenn Sie einen Mixer verwenden. Eine homogene Konsistenz ist entscheidend für das Geschmackserlebnis.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Blumenkohlsuppe mit Petersilie:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen geteilt
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
4 Kartoffeln, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
100 g frische Petersilie, grob gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: Sahne zum Verfeinern

Diese Zutaten ergeben eine köstliche und nahrhafte Suppe.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin anschwitzen, bis sie weich sind.

Blumenkohl und Kartoffeln hinzufügen

Die Blumenkohlröschen und Kartoffeln in den Topf geben und kurz anbraten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen.

Pürieren

Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Pürierstab oder im Mixer pürieren, bis sie cremig ist.

Würzen und Petersilie hinzufügen

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die gehackte Petersilie unterrühren.

Servieren

Die Suppe warm servieren, eventuell mit einem Schuss Sahne verfeinern.

Genießen Sie Ihre selbstgemachte Blumenkohlsuppe!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Geschmack kann man das Gemüse auch vor dem Kochen leicht anrösten.

Variationen und Anpassungen

Diese Blumenkohlsuppe kann leicht variiert werden, um Ihren persönlichen Vorlieben gerecht zu werden. Fügen Sie zum Beispiel einen Hauch Muskatnuss hinzu, um der Suppe eine warme, würzige Note zu verleihen. Wenn Sie es gerne schärfer mögen, versuchen Sie, etwas Cayennepfeffer oder frischen Ingwer in das Rezept zu integrieren. Auch geröstete Kichererbsen als Topping bringen zusätzlichen Biss und eine hervorragende Nährstoffquelle.

Für eine vegane Variante lassen Sie die Sahne einfach weg oder ersetzen Sie sie durch eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch oder Hafercreme. Diese geben der Suppe dennoch eine cremige Konsistenz, während sie den milden Blumenkohlaroma nicht überdecken.

Lagerung und Wiedererwärmung

Falls noch Reste übrig bleiben, können Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Achten Sie darauf, die Suppe vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen, um die Frische zu erhalten. Beim Wiedererwärmen ist es ratsam, die Suppe sanft auf dem Herd bei niedriger bis mittlerer Hitze zu erhitzen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für eine längere Lagerung können Sie die Suppe auch einfrieren. Füllen Sie die abgekühlte Suppe in gefriergeeignete Behälter und lassen Sie dabei etwas Platz, da sich die Flüssigkeit beim Einfrieren ausdehnt. So bleibt Ihre Suppe bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen ist es am besten, die Suppe über Nacht im Kühlschrank zu lassen und dann wie gewohnt zu erhitzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut vorbereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Suppe vegan machen?

Verwenden Sie einfach pflanzliche Brühe und verzichten Sie auf die Sahne.

→ Kann ich andere Kräuter verwenden?

Ja, Kräuter wie Thymian oder Basilikum passen ebenfalls gut zu dieser Suppe.

→ Wie lange hält sich die Suppe im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sie sich bis zu 3 Tage, wenn sie gut verschlossen ist.