Flammkuchen mit Räucherlachs

Name: Flammkuchen mit Räucherlachs
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 125ml Wasser; 2 EL Öl; 1/2 TL Salz; 200g Crème fraîche; 150g Räucherlachs; 1 Zwiebel, dünn geschnitten; Frischer Schnittlauch, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe die Kombination aus knusprigem Teig und dem zarten Geschmack von Räucherlachs. Flammkuchen ist einer dieser köstlichen Gerichte, die schnell zubereitet sind und dennoch elegant wirken. Das Aroma des frisch gebackenen Teigs gepaart mit der Frische von Crème fraîche und den zarten Räucherlachsstreifen macht dieses Gericht einfach unwiderstehlich. Als perfektes Abendessen oder bei einem gemütlichen Beisammensein ist dieser Flammkuchen immer ein Hit.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T04:52:18.212Z

Bei der Zubereitung von Flammkuchen experimentiere ich oft mit verschiedenen Belägen, aber Räucherlachs bleibt mein Favorit. Die Kombination aus den röstigen Aromen des Teigs und dem rauchigen Geschmack des Lachs ist einfach genial. Um den Teig perfekt knusprig zu bekommen, lasse ich ihn immer auf dem heißen Blech im Ofen backen.

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist es, die Crème fraîche vor dem Belegen leicht zu würzen. Ein paar Kräuter oder ein Spritzer Zitrone verleihen dem Flammkuchen zusätzliche Frische und heben den Geschmack des Lachses noch mehr hervor. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

        Warum Sie diesen Flammkuchen lieben werden
        Die perfekte Kombination aus knusprigem Teig und zartem Räucherlachs
Schnelle Zubereitung, ideal für ein spontanes Abendessen
Frische Zutaten und einfache Zubereitung
Ein elegantes Gericht, das bei jedem Anlass beeindruckt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Flammkuchens. Hochwertiges Mehl sorgt dafür, dass der Teig schön knusprig wird. Ein 550er Mehl ist ideal, um die optimale Knetbarkeit und die richtige Bissfestigkeit zu erreichen. Das Wasser sollte lauwarm sein, da es die Aktivität der Gluten fördert und so zum perfekten Teig beiträgt.

Die Crème fraîche ist nicht nur für die Cremigkeit verantwortlich, sie gibt dem Flammkuchen auch eine leicht säuerliche Note, die wunderbar mit dem leicht salzigen Räucherlachs harmoniert. Achten Sie darauf, eine Crème fraîche mit hohem Fettanteil zu verwenden, da sie beim Backen nicht zu wässrig wird. So bleibt der Belag schön stabil.

Frischer Schnittlauch verleiht dem Gericht eine aromatische Frische und setzt einen schönen Farbakzent. Wenn Sie keinen frischen Schnittlauch zur Hand haben, können Sie auch Frischkäse mit Kräutern verwenden, um die ähnliche Geschmacksnote zu erzielen.

Zubereitungstechniken

Beim Ausrollen des Teigs ist es wichtig, ihn gleichmäßig dünn zu machen, um die richtige Knusprigkeit zu erreichen. Optimal ist eine Dicke von etwa 2-3 mm. Achten Sie darauf, dass die Arbeitsfläche gut bemehlt ist, damit der Teig nicht anklebt. Ein Nudelholz oder alternativ eine Glasflasche kann hier nützlich sein, um den Teig gleichmäßig auszurollen.

Das Backen bei hoher Temperatur ist der Schlüssel zur perfekten Textur des Flammkuchens. Ein vorgeheizter Ofen bei 220°C sorgt dafür, dass der Teig schnell aufbläht und die Luftzirkulation ideal ist. Achten Sie darauf, den Flammkuchen im unteren Drittel des Ofens zu backen, um ein gleichmäßiges Garergebnis zu erzielen. Wenn die Ränder goldbraun sind, ist der Flammkuchen perfekt.

Um den Flammkuchen nach dem Backen besonders ansprechend zu servieren, können Sie ihn mit ein paar Blatt frischem Schnittlauch oder sogar essbaren Blüten dekorieren. Das gibt nicht nur einen schönen Farbkontrast, sondern hebt auch die Frische des Gerichts hervor.

Zutaten

Zutaten für Flammkuchen

Für den Teig:

250g Mehl
125ml Wasser
2 EL Öl
1/2 TL Salz

Für den Belag:

200g Crème fraîche
150g Räucherlachs
1 Zwiebel, dünn geschnitten
Frischer Schnittlauch, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig zubereiten

Das Mehl, Wasser, Öl und Salz in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig mindestens 10 Minuten ruhen lassen.

Flammkuchen belegen

Den Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Die Crème fraîche gleichmäßig darauf streichen, mit Zwiebelringen belegen und den Räucherlachs darauf verteilen.

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 220°C (Umluft 200°C) etwa 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und knusprig ist.

Servieren

Den fertigen Flammkuchen mit frischem Schnittlauch bestreuen und heiß servieren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note können Sie den Flammkuchen mit Kapern oder Oliven belegen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Räucherfischsorten sorgt für interessante Geschmackserlebnisse!

Variationen des Flammkuchens

Der Flammkuchen lässt sich wunderbar variieren. Für eine vegetarische Variante können Sie anstelle von Räucherlachs gegrilltes Gemüse wie Zucchini oder Paprika verwenden. Diese sollten zuvor leicht mariniert und dann gegrillt werden, um ihnen ein zusätzliches Aroma zu verleihen.

Eine andere interessante Kombination ist die Verwendung von verschiedenen Käsesorten wie Ziegenkäse oder Gorgonzola. Diese verleihen dem Flammkuchen eine besondere Note und harmonieren hervorragend mit der Crème fraîche. Experimentieren Sie ruhig mit weiteren Zutaten wie Walnüssen oder Feigen für zusätzliche Textur und Geschmack.

Wenn Sie den Flammkuchen auf eine mexikanische Art zubereiten möchten, könnten Sie anstelle der Crème fraîche Guacamole verwenden und den Lachs durch Räuchertofu ersetzen. Fügen Sie etwas lime juice und frischen Koriander hinzu, um eine spannende Fusion zu schaffen.

Aufbewahrung und Wiedervorbereitung

Flammkuchen schmeckt am besten frisch aus dem Ofen, lässt sich jedoch auch gut aufbewahren. Um Reste zu lagern, wickeln Sie den abgekühlten Flammkuchen in Frischhaltefolie ein oder bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. So bleibt er bis zu 2 Tage genießbar.

Das Aufwärmen ist ganz einfach: Legen Sie den Flammkuchen auf ein Backblech und erwärmen Sie ihn im Ofen bei 180°C für etwa 8-10 Minuten, bis er wieder schön knusprig ist. Mikrowellen sollten vermieden werden, da sie den Teig weich machen können.

Wenn Sie vorhaben, den Flammkuchen länger aufzubewahren, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Alufolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Vor dem Essen lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und backen ihn dann kurz im Ofen wieder auf.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beachten Sie jedoch, ihn vor der Verarbeitung temperieren zu lassen.

→ Kann ich statt Räucherlachs auch andere Fische verwenden?

Ja, Sie können den Räucherlachs durch geräucherte Makrele oder Forelle ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Wie kann ich den Flammkuchen vegetarisch zubereiten?

Sie können den Räucherlachs einfach weglassen und stattdessen weitere Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.

→ Wie lange ist der Flammkuchen haltbar?

Am besten schmeckt der Flammkuchen frisch gebacken. Im Kühlschrank aufbewahrt, ist er jedoch 1-2 Tage haltbar.