Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker

Name: Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 500g Magerquark; 3 Eier; 150g Erythrit (oder ein anderes Zuckeralternativ); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Päckchen Backpulver; 1 TL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe kürzlich einen Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker ausprobiert, und ich muss sagen, es war eine Offenbarung! Die Kombination aus cremigem Quark und einer süßen, aber gesunden Alternative zu Zucker hat mich wirklich begeistert. Dieser Kuchen ist nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch perfekt für alle, die auf ihre Zuckeraufnahme achten möchten. Ich kann es kaum erwarten, ihn mit Freunden und Familie zu teilen, denn er ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch köstlich!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:10.360Z

Als ich das erste Mal diesen Käsekuchen ohne Boden und ohne Zucker buk, war ich skeptisch. Doch das Ergebnis überraschte mich vollkommen! Die cremige Textur aus magerem Quark, kombiniert mit der natürlichen Süße von Erythrit, hat mir ein wunderbares Geschmackserlebnis beschert. Diese Zubereitungsmethode sorgt dafür, dass der Kuchen ohne zusätzliches Fett auskommt und trotzdem unglaublich lecker bleibt.

Ich empfehle, den Käsekuchen einige Stunden im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So können sich die Aromen richtig entfalten und der Kuchen wird noch geschmackvoller. Ich habe zudem ein paar frische Beeren als Topping verwendet, um dem Ganzen eine fruchtige Note zu verleihen, die perfekt zur Cremigkeit passt.

        Warum du diesen Käsekuchen lieben wirst
        Cremige Textur ohne schweren Boden
Gesunde Süße ohne Zucker
Perfekt für eine bewusste Ernährung
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Käsekuchen ist der Magerquark, der für die cremige und leicht luftige Textur sorgt. Magerquark enthält weniger Fett als andere Quarkarten, sodass der Kuchen leicht bleibt, was ihn ideal für eine bewusste Ernährung macht. Zudem bindet er die Zutaten gut und gibt dem Kuchen seine charakteristische Konsistenz.

Erythrit, unsere Zuckeralternative, spielt eine entscheidende Rolle, um die Süße ohne die Kalorien zu erzeugen. Es ist wichtig, Erythrit vollständig mit den anderen Zutaten zu vermischen, um einen gleichmäßigen Geschmack zu gewährleisten. Wenn du eine andere Zuckeralternative verwenden möchtest, achte darauf, dass sie 1:1 austauschbar ist oder entsprechend der empfohlenen Umrechnung in der Rezeptur.

Die Zugabe von Zitronensaft bringt eine erfrischende Säure in den Käsekuchen, die die Süße ausgleicht und die Aromen intensiviert. Ich empfehle, frisch gepressten Zitronensaft zu verwenden, da dies den Geschmack erheblich steigert. Achte darauf, den Zitronensaft nicht zu überdosieren, um die Balance zwischen Süße und Säure zu halten.

Backtipps für den perfekten Käsekuchen

Beim Backen des Käsekuchens ist die richtige Temperatur entscheidend. Bei 180°C sollte der Kuchen gleichmäßig backen, ohne zu schnell zu bräunen. Überprüfe nach 35 Minuten, ob der Kuchen anfängt, sich an den Rändern leicht zu goldbraun zu färben. Dies ist ein gutes Zeichen, aber achte darauf, dass die Mitte noch leicht wackelig aussieht, da der Kuchen nach dem Backen fest wird.

Lass den Kuchen ausreichend im Kühlschrank abkühlen, mindestens 3 Stunden, bevor du ihn schneidest. Dies sorgt dafür, dass die Struktur stabil bleibt und der Käsekuchen beim Servieren nicht zerfällt. Ich finde, es schmeckt sogar besser, wenn er über Nacht kühlt, da sich die Aromen so besser entfalten können.

Wenn du den Käsekuchen aufbewahren möchtest, kannst du ihn gut in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Er bleibt dort bis zu einer Woche frisch. Du kannst ihn auch einfrieren – einfach in Stücke schneiden und einzeln einpacken. Um die Konsistenz zu bewahren, tau ihn langsam im Kühlschrank auf, bevor du ihn servierst.

Zutaten

Für den Käsekuchen

500g Magerquark
3 Eier
150g Erythrit (oder ein anderes Zuckeralternativ)
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL Zitronensaft

Zubereitung

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor. Fette eine Springform leicht ein oder lege sie mit Backpapier aus.

Teig zubereiten

Vermenge in einer großen Schüssel den Magerquark, die Eier, Erythrit, Vanillezucker, Backpulver und Zitronensaft gut miteinander, bis eine glatte Masse entsteht.

Backen

Gieße die Quarkmasse in die vorbereitete Form und backe den Kuchen für etwa 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis er fest und goldbraun ist.

Abkühlen lassen

Nehme den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn im Kühlschrank für mindestens 3 Stunden abkühlen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du etwas geriebene Zitronenschale unter die Quarkmasse mischen oder den Kuchen mit frischen Früchten servieren.

Variationen des Rezepts

Wenn du dem Käsekuchen eine besondere Note verleihen möchtest, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel funktioniert eine Zugabe von etwas Kakao oder geschmolzener Zartbitterschokolade hervorragend als Variation für Schokoladenliebhaber. Achte darauf, die Menge des Erythrit entsprechend anzupassen, um die Süße auszugleichen.

Früchte sind eine weitere großartige Option, um zusätzliche Aromen hinzuzufügen. Du könntest frische Himbeeren oder Erdbeeren unter die Quarkmasse mischen oder den Kuchen nach dem Backen mit einer fruchtigen Soße dekorieren. Diese fruchtigen Variationen bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine ansprechende Optik.

Wenn du auf der Suche nach einem schokoladigen Käsekuchenerlebnis bist, probiere es mit einem Kakaopulver in der Teigmischung. Eine Menge von etwa 30g sollte ausreichen, um den Geschmack zu intensivieren, ohne die Struktur des Kuchens zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Serviere deinen Käsekuchen ohne Boden am besten mit einer kleinen Portion frischem Obst oder einer leichten Fruchtsauce aus pürierten Beeren. Dies erhöht nicht nur den Genuss, sondern sorgt auch für einen schönen Farbakzent auf dem Teller. Eine Sahnehaube, leicht gesüßt mit Erythrit, passt ebenfalls hervorragend dazu.

Ich empfehle, den Kuchen in kleine Stücke zu schneiden und auf hübschen Tellern anzurichten, besonders wenn du ihn Gästen servierst. Du kannst auch essbare Blüten oder Minzblätter zur Dekoration nutzen, wodurch dein Käsekuchen nicht nur köstlich, sondern auch optisch ansprechend wird.

Die Kombination aus einem frisch gebrühten Kaffee oder einem aromatischen Tee macht das Dessert perfekt. Es bietet nicht nur einen Geschmacksgegenteil, sondern hilft auch, die Süße des Kuchens zu balancieren. Du kannst die Tradition der deutschen Kaffeetafel aufgreifen und diesen Käsekuchen als besonderen Leckerbissen anbieten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen ohne Zucker auch mit anderen Süßungsmitteln zubereiten?

Ja, du kannst auch andere Zuckeralternativen verwenden, achte jedoch darauf, die Menge entsprechend anzupassen.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank etwa 3-4 Tage.

→ Kann ich den Kuchen auch einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Lass ihn vorher vollständig abkühlen und wickle ihn gut ein.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Ja, der Käsekuchen ist glutenfrei, solange du glutenfreies Backpulver verwendest.