Pfannkuchen mit Joghurtteig

Name: Pfannkuchen mit Joghurtteig
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Joghurt; 2 Eier; 150 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanillezucker; Eine Prise Salz; 1 EL Zucker; 1 EL Öl zum Braten

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und die Kombination aus Joghurt und Teig ist einfach unschlagbar! Diese Pfannkuchen sind nicht nur flauschig, sondern haben auch einen wunderbaren Geschmack, der durch den Joghurt entsteht. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen süßen Snack zwischendurch. Mit ein paar frischen Früchten und einem Klecks Joghurt sind sie ein echtes Highlight. Probieren Sie sie unbedingt aus, sie werden davon begeistert sein!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:04:26.659Z

Ich habe viele Varianten von Pfannkuchen ausprobiert, aber der Joghurtteig hat meine Erwartungen wirklich übertroffen! Der Joghurt verleiht den Pfannkuchen nicht nur eine besondere Luftigkeit, sondern auch eine cremige Textur, die fast im Mund schmilzt. Für extra Geschmack füge ich immer ein wenig Vanille hinzu, was dem Ganzen einen tollen Kick gibt.

Ein weiterer Tipp ist, die Pfannkuchen in der Pfanne bei mittlerer Hitze zu backen. So werden sie goldbraun und bleiben innen schön weich. Servieren Sie sie einfach mit frischem Obst und einem Schuss Honig – ein wahrer Genuss!

        Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
        Flauschige Textur durch den Joghurt
Schnell zubereitet und perfekt für Frühstück oder Snack
Eine köstliche Kombination mit frischen Früchten und Honig

      

Die Rolle des Joghurts im Teig

Der Joghurt in diesem Rezept sorgt nicht nur für eine außergewöhnlich flauschige Textur, sondern trägt auch zur Geschmacksbalance bei. Die Milchsäuren im Joghurt helfen, den Teig zu lockern und geben ihm eine leichte Säure, die perfekt zu süßen Toppings passt. Achten Sie darauf, einen Naturjoghurt ohne Zuckerzusatz zu wählen, um den besten Effekt zu erzielen. Falls Sie keinen Joghurt zur Hand haben, können Sie auch Quark verwenden, jedoch wird die Textur etwas dichter ausfallen.

Zusätzlich ist der Fettgehalt des Joghurts entscheidend für die Feuchtigkeit der Pfannkuchen. Vollfetter Joghurt gibt den besten Geschmack und die weichste Konsistenz. Sie könnten auch griechischen Joghurt verwenden, um zusätzlich Proteine zu integrieren, müssen dabei aber ein wenig mehr Flüssigkeit hinzufügen, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Tipps zum Braten der Pfannkuchen

Damit die Pfannkuchen gleichmäßig garen, ist die Wahl der Pfanne wichtig. Eine beschichtete Pfanne oder eine gut gewürzte Gusseisenpfanne liefert die besten Ergebnisse. Erhitzen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und geben Sie nur so viel Teig hinein, dass die Oberfläche dünn bedeckt ist. Zu viel Teig könnte dazu führen, dass die Pfannkuchen innen roh bleiben, was die Konsistenz beeinträchtigt.

Achten Sie darauf, die Pfannkuchen nicht zu früh zu wenden. Sie sind bereit, wenn sich an der Oberseite Bläschen bilden und die Ränder fest erscheinen. Wenn Sie die Pfannkuchen zu lange garen, können sie trocken werden, also lieber auf den richtigen Zeitpunkt achten und kurz darauf die Hitze reduzieren, wenn sie gut durchgegart sind.

Zutaten

Zutaten:

Für den Pfannkuchenteig

200 g Joghurt
2 Eier
150 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanillezucker
Eine Prise Salz
1 EL Zucker
1 EL Öl zum Braten

Zubereitung

Zubereitung:

Teig zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Eier, Zucker und Vanillezucker gut vermengen. Dann das Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen und eine Kelle des Teigs hineingeben. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen bilden, dann wenden und weitere 2 Minuten goldbraun braten.

Servieren

Die Pfannkuchen warm halten und mit frischen Früchten, Joghurt und eventuell Honig servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie Zimt oder Schokoladenstückchen in den Teig geben.

Variationen und kreative Serviervorschläge

Diese Pfannkuchen lassen sich wunderbar anpassen! Fügen Sie beim Mischen des Teigs verschiedene Zutaten hinzu, wie z.B. geriebene Zitronenschale für eine frische Note oder einige Esslöffel Kakaopulver für schokoladige Pfannkuchen. Außerdem können Sie die Pfannkuchenklassiker mit verschiedenen Toppings variieren: Wie wäre es mit einer Mischung aus frischen Beeren, Ahornsirup und einem Spritzer Limette? Oder probieren Sie geschnittene Bananen mit Erdnussbutter für eine sättigende Option.

Für eine großartige Frühstücksvariation können Sie die Pfannkuchen mit einer Füllung zubereiten: Einfach den Teig in die Pfanne geben, kurz antrocknen lassen und dann einige Stücke Schokolade oder einen Löffel Marmelade in die Mitte legen. Dann den Teig vorsichtig über der Füllung zusammenschlagen und fertig backen. Das gibt eine schöne Überraschung beim Servieren!

Aufbewahrung und Reste verwerten

Sollten Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie oder geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. So halten sie sich bis zu drei Tage. Beim Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufbacken, bis sie wieder durchgewärmt sind.

Alternativ können Sie die Pfannkuchen auch einfrieren. Legen Sie zwischen jede Schicht Frischhaltefolie, um ein Zusammenkleben zu vermeiden, und bewahren Sie sie in einem Gefrierbeutel auf. Beim Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und dann auf die gewünschte Weise aufwärmen – das ist ganz einfach und ermöglicht es Ihnen, jederzeit auf einen schnellen Snack zurückzugreifen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können den Joghurt durch pflanzlichen Joghurt und die Eier durch eine Banane oder Apfelmus ersetzen.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebenen Pfannkuchen auf?

Lassen Sie die Pfannkuchen abkühlen und legen Sie sie in ein luftdichtes Behältnis im Kühlschrank. Sie halten etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich die Pfannkuchen einfrieren?

Ja, legen Sie die abgekühlten Pfannkuchen zwischen Schichten von Backpapier und bewahren Sie sie in einem gefriersicheren Behältnis auf.

→ Welche Beilagen passen zu diesen Pfannkuchen?

Diese Pfannkuchen schmecken hervorragend mit frischen Früchten, Ahornsirup oder einem Klecks Sahne.