Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Vanillequarkfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 EL Butter (geschmolzen); Öl zum Braten; 250g Quark; 2 EL Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1/2 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Pfannkuchen mit einer köstlichen Vanillequarkfüllung zu verfeinern. Die Kombination aus fluffigem Teig und dem cremigen, süßen Quark ist einfach unwiderstehlich. Es gibt mir das Gefühl, dass ich einem verwöhnten Frühstück oder Dessert nicht widerstehen kann. Diese Pfannkuchen sind in der Zubereitung einfach und bringen sogar ein wenig frisches Obst dazu, um die Aromen zu verstärken. Außerdem kann ich sie nach Lust und Laune variieren, was sie zu einem perfekten Leckerbissen macht.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:58:21.051Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit einer Vanillequarkfüllung gemacht habe, wusste ich, dass ich etwas Besonderes entdeckt hatte. Die Kombination aus der süßen Füllung und dem leicht gebräunten Teig erzeugt einen himmlischen Geschmack, der ein Lächeln auf jedes Gesicht zaubert. Ich empfehle, die Pfannkuchen frisch zuzubereiten und direkt mit der Quarkfüllung zu füllen.

Beim Experimentieren mit den Zutaten habe ich festgestellt, dass es einen großen Unterschied macht, hochwertige Vanille zu verwenden. So wird die Füllung besonders aromatisch. Ein kleiner Schuss Zitronensaft in den Quark sorgt zudem für eine frische Note, die das Ganze perfekt abrundet.

        Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
        Fluffiger Teig, der perfekt goldbraun gebacken ist
Cremige Vanillequarkfüllung mit einem Hauch von Zitrus
Ideal für ein gemütliches Frühstück oder als Dessert

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur der Pfannkuchen. Das Mehl sollte von guter Qualität sein, um einen perfekt lockeren Teig zu erreichen. Ich empfehle Weizenmehl Type 405, da es den perfekten Kleber entwickelt, der für die Fluffigkeit sorgt. Für eine glutenfreie Variante kann man auch spezielle glutenfreie Mehlmischungen verwenden, die das Backergebnis ähnlich gut hinbekommen.

Der Quark in der Füllung sollte frisch sein, um einen optimalen Geschmack zu garantieren. Achte darauf, dass der Quark eine cremige Konsistenz hat, denn dieser gibt der Füllung Struktur und sorgt für ein angenehmes Mundgefühl. Ist er zu fest, kannst du ihn mit etwas Milch oder Sahne auflockern, um die gewünschte Cremigkeit zu erreichen.

Techniken für perfekte Pfannkuchen

Das Braten der Pfannkuchen erfordert etwas Fingerspitzengefühl. Stelle sicher, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, bevor du den Teig hinein gibst – ein guter Test ist ein Spritzer Wasser, der in der Pfanne tanzt. Verwende eine mittlere Hitze, um ein gleichmäßiges Bräunen zu erreichen, ohne dass die Pfannkuchen außen verbrennen und innen roh bleiben.

Beachte die Größe der Kelle, die du verwendest; ein Standardmaß von etwa 100 ml ergibt Pfannkuchen in idealer Größe. Wenn der Teig zu dick ist, kann das Braten länger dauern und die Pfannkuchen werden trocken. Achte darauf, den Teig nicht zu lange stehen zu lassen, damit die Triebkraft nicht verloren geht. Immer frisch zubereiten ist hier der Schlüssel.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Pfannkuchen und die Füllung benötigst:

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 EL Butter (geschmolzen)
Öl zum Braten

Für die Vanillequarkfüllung:

250g Quark
2 EL Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1/2 Zitrone

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier ist, wie du die Pfannkuchen mit der Vanillequarkfüllung zubereitest:

Teig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl mit dem Zucker, Salz und den Eiern vermengen. Nach und nach die Milch hinzufügen und alles gründlich mixen, bis ein glatter Teig entsteht. Zum Schluss die geschmolzene Butter unterrühren.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl hineingeben. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und goldbraun backen. Nach etwa 2-3 Minuten wenden und die andere Seite ebenfalls braten. Mit dem restlichen Teig verfahren.

Füllung zubereiten

In einer Schüssel Quark, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronensaft gut vermischen, bis alles cremig ist.

Pfannkuchen füllen

Die Pfannkuchen warm halten, dann jeden mit der Vanillequarkfüllung bestreichen und aufrollen. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Serviere die Pfannkuchen warm und genieße sie mit frischem Obst oder Sirup.

Profi-Tipps

Für eine Extraportion Frische kannst du etwas geriebenen Zitronen- oder Limettenschale über die Füllung streuen.

Variationen der Vanillequarkfüllung

Um die Füllung interessanter zu gestalten, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Ein Teelöffel Zimt oder etwas geriebene Orangenschale bringen zusätzliche Geschmacksnuancen. Auch frische Kräuter wie Minze können ein überraschendes Element in der Füllung darstellen. Wenn du die Füllung etwas fruchtiger magst, füge püriertes Obst wie Himbeeren oder Erdbeeren hinzu, um eine fruchtige Note zu erzielen.

Sollte Quark nicht verfügbar sein, kannst du auch Frischkäse verwenden, um eine ähnliche cremige Konsistenz zu erreichen. Mische den Frischkäse mit etwas Joghurt, um die Füllung fluffig und leicht zu machen. Achte darauf, die süßen Bestandteile, wie Puderzucker, gemäß der verwendeten Basis anzupassen.

Aufbewahrung und Servierideen

Wenn du die Pfannkuchen im Voraus zubereiten möchtest, lasse sie nach dem Braten vollständig abkühlen. Wickele sie dann in Frischhaltefolie und lagere sie im Kühlschrank. Sie sind bis zu drei Tage haltbar. Zum Aufwärmen kann eine Pfanne oder die Mikrowelle verwendet werden; ich empfehle die Pfanne, um die Außenfläche erneut knusprig zu machen.

Für eine besondere Präsentation kannst du die gefüllten Pfannkuchen mit frischen Früchten, einem Klecks Sahne oder einer Schokoladensauce garnieren. Eine Prise Puderzucker verleiht dem Ganzen eine ansprechende Optik. Diese Kombination macht die Pfannkuchen nicht nur geschmacklich, sondern auch visuell zu einem Highlight.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Füllung variieren?

Ja, du kannst die Quarkfüllung mit verschiedenen Aromen wie Kakao oder weiteren Früchten anpassen.

→ Sind die Pfannkuchen auch für Kinder geeignet?

Ja, die Pfannkuchen sind ein großer Hit bei Kindern und können nach Belieben mit Schokolade oder Früchten verziert werden.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Pfannkuchen auch ohne Zucker machen?

Ja, du kannst den Zucker in der Teigmischung durch eine zuckerfreie Alternative ersetzen. Der Geschmack wird trotzdem lecker sein.