Pfannkuchen mit Zitronenquark

Name: Pfannkuchen mit Zitronenquark
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 50g Zucker; eine Prise Salz; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 250g Quark; 1 Zitrone (Saft und Schale); 50g Puderzucker; 1 TL Vanillezucker

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, besonders wenn sie mit etwas ganz Besonderem gefüllt sind. Diese Pfannkuchen mit Zitronenquark sind eine erfrischende Abwechslung zu den traditionellen süßen Varianten. Der zitronige Geschmack hebt das Gericht nicht nur im Aroma, sondern bringt auch eine herrlich frische Note. Perfekt für ein entspanntes Wochenendfrühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach ihr diese köstlichen Pfannkuchen zubereiten könnt!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:04:42.152Z

Als ich letztens Pfannkuchen gemacht habe, wollte ich etwas Neues probieren und kam auf die Idee, sie mit frischem Zitronenquark zu füllen. Der Kontrast zwischen dem fluffigen Teig und der zarten Zitronennote ist einfach himmlisch. Ich habe dabei verschiedene Quarksorten getestet, und das Ergebnis war jedes Mal überwältigend! Diesen Tipp könnt ihr bei der Zubereitung eures eigenen Quarks beachten.

Als ich die ersten Pfannkuchen servierte, waren meine Gäste begeistert. Der Zitronenquark lässt sich ideal mit Puderzucker kombinieren, um noch mehr Süße hinzuzufügen. Ein Hauch frischer Minze als Garnitur rundet das Gericht perfekt ab. Die Kombination ist einfach unwiderstehlich und bringt Licht in jede kalte Jahreszeit!

        Darum wirst du dieses Rezept lieben
        Erfrischender Zitronengeschmack, perfekt für den Sommer
Fluffige Textur, die schmelzend im Mund zergeht
Ideales Gericht für ein gemütliches Frühstück mit Freunden

      

Die richtige Teigkonsistenz

Ein gut gelungener Pfannkuchenteig ist der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen. Achte darauf, dass die Mischung nach dem Verrühren klumpenfrei und geschmeidig ist. Falls der Teig zu dick erscheint, kannst du eine kleine Menge Milch hinzufügen, um die Konsistenz zu optimieren. Lasse den Teig unbedingt für 10 Minuten ruhen, damit das Mehl die Flüssigkeit gut aufnimmt und die Pfannkuchen beim Braten ihre perfekte Textur erreichen.

Wenn du besondere Aromen hinzufügen möchtest, kannst du die Vanille durch Zimt oder etwas geriebene Orangenschale ersetzen. Diese Variationen verleihen dem Pfannkuchenteig eine zusätzliche Geschmacksdimension, die wunderbar mit dem zitronigen Quark harmoniert.

Die Kunst des Bratens

Achte beim Braten der Pfannkuchen auf eine mittlere Hitze. Zu hohe Temperaturen machen es schwierig, eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen, und können dazu führen, dass die Pfannkuchen außen verbrennen, während sie innen noch roh bleiben. Idealerweise solltest du die Pfanne bei mittlerer Hitze vorheizen und die Butter schmelzen lassen, bis sie leicht schäumt, bevor du den Teig hinzufügst.

Eine gute Anzeichen dafür, dass es Zeit zum Wenden ist, ist das Aufploppen von Blasen auf der Oberfläche des Pfannkuchens. Wenn die Unterseite goldbraun ist, kannst du ihn vorsichtig mit einem Spatel umdrehen. Bei optimalem Timing und Hitze erreichst du Pfannkuchen, die außen knusprig und innen fluffig sind.

Zutaten für die Pfannkuchen

Für den Pfannkuchenteig

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
50g Zucker
eine Prise Salz
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für den Zitronenquark

250g Quark
1 Zitrone (Saft und Schale)
50g Puderzucker
1 TL Vanillezucker

Für die Garnitur

Zubereitung

Pfannkuchenteig vorbereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Milch, Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Kelle Teig hineingeben und bei mittlerer Hitze für etwa 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Wenden und die andere Seite ebenfalls backen.

Zitronenquark zubereiten

Quark mit Zitronensaft, Zitronenschale, Puderzucker und Vanillezucker in einer Schüssel gut vermengen, bis alles eine cremige Konsistenz hat.

Pfannkuchen füllen

Die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller legen, mit Zitronenquark füllen, zusammenklappen und nach Belieben garnieren.

Serviervorschlag

Profi-Tipps

Für eine extra fruchtige Note kann man etwas frische Minze oder Beeren als Topping hinzufügen.

Zitronenquark variieren

Der Zitronenquark ist nicht nur eine frische Füllung, sondern bietet auch zahlreiche Möglichkeiten zur Anpassung. Du kannst den Quark beispielsweise mit griechischem Joghurt kombinieren, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Für eine extra fruchtige Note füge Himbeeren oder Erdbeeren hinzu, die du vorher pürierst und unter die Quarkmasse hebst.

Wenn du es weniger süß magst, reduziere einfach die Menge des Puderzuckers oder ersetze ihn durch Honig oder Agavendicksaft. Das verändert zwar die Konsistenz leicht, aber das Aroma bleibt auch dabei frisch und lecker.

Aufbewahrung und Reste

Wenn du Pfannkuchen übrig hast, kannst du sie problemlos aufbewahren. Lass sie vollständig auskühlen und lege sie in eine luftdichte Box. Sie bleiben im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz aufzuwärmen, damit sie ihre Fluffigkeit zurückgewinnen.

Du kannst auch die Reste einfrieren. Lege zwischen jeden Pfannkuchen ein Stück Backpapier, um ein Zusammenkleben zu verhindern. Im Gefrierfach halten sie sich bis zu zwei Monate. So hast du jederzeit einen schnellen und leckeren Snack zur Hand, einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufwärmen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Zitronenquark im Voraus machen?

Ja, der Zitronenquark kann im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan gestalten?

Ja, Ersatz für Eier und Milch sind möglich. Zum Beispiel könntest du pflanzliche Milch und Leinsamen als Ei-Ersatz nutzen.

→ Wie lange halten die Pfannkuchen frisch?

Die Pfannkuchen können nach dem Braten für einige Stunden frisch gehalten werden, indem man sie in einem warmen Ofen aufbewahrt.

→ Kann man die Pfannkuchen auch einfrieren?

Ja, sie können eingefroren und nach Bedarf aufgetaut werden. Einfach kurz aufwärmen, bevor sie serviert werden.