Pizza mit Aubergine und Mozzarella

Die richtige Aubergine wählen

Die Wahl der Aubergine ist entscheidend für ein gelungenes Pizzarezept. Achte darauf, eine frische, glänzende Aubergine zu wählen, die fest und schwer in der Hand liegt. Wenn die Schale schon leicht verkratzt ist, ist das ein Zeichen dafür, dass sie möglicherweise überreif ist und bitter schmecken könnte. Ideal sind auch kleine bis mittelgroße Auberginen, da sie bei der Zubereitung weniger Bitterstoffe enthalten und sich besser rösten lassen.

Vor dem Schneiden solltest du die Aubergine waschen und den Stielansatz entfernen. Schneide sie in dünne Scheiben von etwa 1 cm Dicke, um eine gleichmäßige Röstaroma zu erzielen. Eine dünnere Scheibe kann leicht anbrennen, während dickere Stücke möglicherweise ungleichmäßig garen. Das Rösten bringt die natürliche Süße zur Geltung und verleiht der Pizza zusätzlichen Geschmack.

Optimalen Käse verwenden

Mozzarella ist eine hervorragende Wahl für Pizza, da er beim Erhitzen schön schmilzt und eine schöne Textur bietet. Verwende frischen Mozzarella, der in Wasser verpackt ist, statt vorgeriebenem Käse, da dieser eine weniger cremige Konsistenz hat. Den frischen Käse solltest du vor dem Belegen der Pizza gut abtropfen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die den Pizzaboden matschig machen könnte.

Falls du einen milderen Geschmack bevorzugst, kannst du auch Büffelmozzarella verwenden, der eine delikate Note bietet. Alternativ kannst du für eine vegane Variante auch eine pflanzliche Mozzarella-Alternative verwenden. Beachte, dass die Schmelzeigenschaften und der Geschmack variieren können, also überprüfe die Angaben auf der Verpackung.

Perfekte Backtemperatur erreichen

Die ideale Backtemperatur für Pizza liegt bei etwa 220°C. Diese Temperatur sorgt dafür, dass der Pizzaboden schön knusprig wird und der Käse gleichmäßig schmilzt, ohne zu verbrennen. Stelle sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du die Pizza hineinschieben. Ein heißer Ofen hilft, eine Pizza mit goldbraunen Rändern und einer saftigen Belagoberfläche zu erzielen.

Wenn du einen Pizzastein verwendest, solltest du diesen mindestens 30 Minuten im Ofen vorheizen, um die Hitze gleichmäßig abzugeben. Ansonsten kann auch ein umgedrehener Backblech eine gute Unterlage für die Pizza sein. Achte darauf, die Pizza auf der unteren Schiene des Ofens zu backen, um eine besonders knusprige Unterseite zu erreichen.

Variationen der Pizza

Diese Pizza lässt sich leicht variieren, indem du andere Gemüse hinzufügst. Probiere zum Beispiel gegrillte Zucchini, Spinat oder Paprika aus. Sogar Oliven oder Kapern können für einen salzigen Akzent sorgen. Das Experimentieren mit verschiedenen Kombinationen macht nicht nur Spaß, sondern eröffnet auch neue Geschmackserlebnisse.

Eine weitere Idee ist, die Tomatensauce mit frischen Kräutern wie Oregano oder Thymian zu verfeinern, um der Basis zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Diese Kräuter unterstützen das Aroma der Auberginen und des Mozzarellas, sodass sie noch besser zur Geltung kommen.

Aufbewahrung und Reste

Übrig gebliebene Pizza kannst du problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Wickel die einzelnen Stücke in Frischhaltefolie oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Die Pizza bleibt so bis zu drei Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, sie im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten zu backen, damit der Boden wieder knusprig wird.

Falls du große Mengen Pizzateig zubereitest, kannst du diesen auch einfrieren. Teile den Teig in Portionen und forme kleine Bälle. Wickel diese gut ein und friere sie ein. Bei Bedarf kannst du den Teig über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und ganz einfach die frische Pizza zubereiten, wann immer du Lust darauf hast.