Polenta mit Tomaten

Name: Polenta mit Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Polenta; 1 l Gemüsebrühe; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Butter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 500 g reife Tomaten, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gepresst; 2 EL Olivenöl; Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano); Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Polenta zuzubereiten, besonders wenn sie mit frischen Tomaten kombiniert wird. Diese Kombination bringt nicht nur wunderbare Aromen auf den Tisch, sondern bietet auch eine herzliche, sättigende Mahlzeit. In diesem Rezept zeige ich euch, wie man cremige Polenta kocht, die perfekt zu einer würzigen Tomatensauce passt. Es ist eine hervorragende Option für ein schnelles Abendessen, das sowohl einfach als auch schmackhaft ist – ideal für die ganze Familie!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T09:04:22.424Z

Als ich das erste Mal Polenta zubereitete, war ich erstaunt über die Vielseitigkeit dieses Gerichts. Mit etwas Geduld verwandelt sich das grobe Maismehl in eine cremige, köstliche Beilage, die fast jede Sauce perfekt ergänzt. Ich erinnere mich an einen besonders schönen Sommerabend, als ich die letzte Ernte von Tomaten aus meinem Garten verwendete, um eine frische Sauce zu kochen. Das Ergebnis war nicht nur farbenfroh, sondern auch ein kulinarisches Erlebnis.

Das Geheimnis für die perfekte Polenta ist, sie regelmäßig umzurühren, während sie kocht. Ich empfehle, langsam die Flüssigkeit hinzuzufügen und dabei weiter zu rühren, um Klumpen zu vermeiden. Das gibt der Polenta eine wunderbare, cremige Konsistenz, die wir alle lieben. Schließlich habe ich noch frische Kräuter hinzugefügt, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Cremige Polenta, die zart auf der Zunge zergeht
Frische Tomatensauce mit einer perfekten Balance aus Würze und Süße
Ein schnelles und einfaches Gericht, ideal für jeden Tag

      

Die Kunst der Polentazubereitung

Die Zubereitung von Polenta erfordert etwas Zeit und Geduld, aber das Ergebnis ist jeden Aufwand wert. Durch langsames Einrühren der Polenta in die kochende Gemüsebrühe verhindert man Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige, cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Hitze niedrig zu halten, um eine sanfte, gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Nach etwa 15 Minuten sollte die Polenta glänzend und dickflüssig sein, und der Parmesan sowie die Butter verleihen ihr eine reichhaltige Textur.

Ein weiterer wichtiger Schritt ist das Abschmecken. Das Hinzufügen von Salz und Pfeffer sollte in kleinen Mengen erfolgen, um die Geschmäcker optimal auszubalancieren. Manchmal kann die Brühe bereits ausreichend salzig sein, also probieren Sie die Polenta während des Kochens, um sicherzustellen, dass sie genau richtig gewürzt ist.

Die perfekte Tomatensauce

Die Tomatensauce ist das Herzstück dieses Gerichts. Frische, reife Tomaten sorgen für einen intensiven Geschmack und eine lebendige Farbe. Um die Sauce noch aromatischer zu machen, können Sie die Zwiebel und den Knoblauch in dem Olivenöl leicht anrösten, bis sie weich und golden sind, bevor Sie die Tomaten hinzufügen. Dies intensiviert die Aromen erheblich und bietet eine ausgezeichnete Grundlage für die Sauce.

Sollten Sie keine frischen Tomaten zur Hand haben, können Sie auch gehackte Dosentomaten verwenden. Achten Sie jedoch darauf, die Sauce etwas länger köcheln zu lassen, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht. Die frischen Kräuter sind das Tüpfelchen auf dem i, also fragen Sie sich nicht, ob Sie Basilikum oder Oregano verwenden sollen – beide passen hervorragend und säumen das Aroma perfekt.

Zutaten

Für die Polenta:

250 g Polenta
1 l Gemüsebrühe
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Butter
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Tomatensauce:

500 g reife Tomaten, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gepresst
2 EL Olivenöl
Frische Kräuter (Basilikum oder Oregano)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Polenta zubereiten

Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Langsam die Polenta einrühren und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Polenta cremig ist. Von der Hitze nehmen und Parmesan sowie Butter unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomatensauce zubereiten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit frischen Kräutern, Salz und Pfeffer würzen.

Servieren

Die Polenta auf Tellern anrichten, die Tomatensauce darüber geben und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Aromen können Sie die Tomatensauce mit einem Spritzer Balsamico-Essig verfeinern. Außerdem eignet sich gebratener Speck oder Wurst als herzhafter Belag.

Aufbewahrung und Reste verwenden

Die übrig gebliebene Polenta kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden. Um die Polenta wieder aufzuwärmen, geben Sie etwas Gemüsebrühe oder Wasser hinzu, damit sie nicht austrocknet, und erwärmen Sie sie vorsichtig in einem Topf oder in der Mikrowelle. Alternativ können Sie die kalte Polenta in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie goldbraun und knusprig ist.

Die Tomatensauce lässt sich ebenfalls hervorragend aufbewahren und hält sich im Kühlschrank für bis zu fünf Tage. Sie können die Sauce auch in portionsgerechten Behältern einfrieren. Achten Sie darauf, die Sauce vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie sie in den Gefrierschrank legen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Variationen der Polenta und Tomatensauce

Experimentieren Sie mit den Zutaten der Polenta, um unterschiedliche Geschmäcker zu erzielen. Anstelle von Parmesan können Sie auch andere Käsesorten wie Pecorino oder Gouda verwenden. Fügen Sie einige gehackte Oliven oder getrocknete Tomaten hinzu, um der Polenta eine neue Dimension zu verleihen.

Für eine schärfere Variante der Tomatensauce können Sie eine Prise Chiliflocken oder frische, gehackte Chilis hinzufügen. Wenn Sie eine cremigere Sauce bevorzugen, können Sie am Ende einen Schuss Sahne oder einige Löffel Frischkäse einrühren, um die Sauce zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Polenta im Voraus zubereiten?

Ja, Polenta kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren wieder aufwärmen.

→ Wie kann ich Reste aufbewahren?

Reste der Polenta können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Zutaten hinzufügen?

Ja, Sie können die Polenta mit weiteren Zutaten anpassen, wie z.B. Gemüse oder Käse.

→ Ist Polenta glutenfrei?

Ja, Polenta ist glutenfrei, da sie aus Maismehl hergestellt wird.