Quarkbällchen mit Joghurtteig

Name: Quarkbällchen mit Joghurtteig
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 250 g Quark; 150 g Joghurt; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Eier; 400 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Zucker zum Wälzen

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen mit Joghurtteig zuzubereiten, denn sie sind unglaublich einfach und gleichzeitig super lecker. Die Kombination aus dem saftigen Quark und dem cremigen Joghurt macht den Teig besonders zart. In kürzester Zeit habe ich diese kleinen Köstlichkeiten fertig und sie sind ideal für meinen nächsten Kaffeeklatsch. Die Bällchen kann man warm servieren und sie sind auch am nächsten Tag noch ein Genuss. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:58:15.992Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen zu backen, war ich skeptisch, ob der Joghurtteig wirklich die perfekte Konsistenz ergibt. Doch das Experiment hat sich gelohnt: Die Bällchen sind luftig und super saftig geworden! Ich habe auch einen kleinen Trick angewandt, indem ich den Teig nicht zu lange knete, damit die Bällchen beim Frittieren schön fluffig bleiben.

Zusätzlich empfehle ich, die Quarkbällchen gleich nach dem Frittieren in Zucker zu wälzen. So sorgt der Zucker für eine süße Kruste, die para mit dem zarten Inneren harmoniert. Sie sind perfekt für jede Gelegenheit und meine Freunde lieben sie einfach!

        Darum wirst du diese Quarkbällchen lieben!
        Die perfekte Mischung aus saftigem Quark und cremigem Joghurt.
Einfach zuzubereiten und schnell fertig.
Ideal für Feste oder einfach als süßer Snack zwischendurch.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Kombination aus Quark und Joghurt ist das Geheimnis für die zarten Quarkbällchen. Der Quark sorgt für eine feuchte Textur, während der Joghurt zusätzliche Cremigkeit und einen milden Geschmack beiträgt. Beides ist entscheidend, um die Bällchen fluffig und nicht zu schwer zu machen. Bitte achte darauf, dass du frischen Quark und Joghurt verwendest, da dies den Geschmack erheblich beeinflusst.

Zucker und Vanillezucker sind nicht nur für die Süße von Bedeutung. Der Zucker trägt ebenfalls zur Karamellisierung bei, was zu einer goldbraunen Farbe der Bällchen führt. Wenn du eine alternative Süße wie Honig oder Ahornsirup verwenden möchtest, solltest du die Flüssigkeitsmenge anpassen, um den Teig nicht zu feucht zu machen.

Tipps zum Frittieren

Beim Frittieren ist die Temperatur des Öls von entscheidender Bedeutung. Idealerweise sollte das Öl etwa 170–180 °C erreichen. Du kannst dies testen, indem du ein kleines Stück Teig in das Öl gibst; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen wirft, ist das Öl heiß genug. Zu niedrige Temperaturen führen dazu, dass die Bällchen das Öl aufsaugen, während zu hohe Temperaturen sie außen verbrennen, bevor sie innen gar sind.

Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht ins Öl zu legen. Sie sollten genügend Platz zum Schwimmen haben, damit sie gleichmäßig garen. Ich frittierte meist in Portionen von 4-5 Bällchen gleichzeitig. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen und eine fettige Textur zu vermeiden.

Variationen und Lagerung

Um den Quarkbällchen eine eigene Note zu geben, kannst du verschiedene Aromen hinzufügen. Zum Beispiel kann geriebene Zitrone oder Orange den Bällchen frische Fruchtigkeit verleihen. Ebenso kann eine Prise Zimt in den Teig eine würzige Note einbringen. Experimentiere, um deinen Lieblingsgeschmack zu finden!

Die Bällchen lassen sich hervorragend aufbewahren. Ich empfehle, sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren, wo sie bis zu 2-3 Tage frisch bleiben. Wenn du sie aufwärmen möchtest, lege sie kurz in den Ofen bei 150 °C für 5-10 Minuten. So erhalten sie ihre Knusprigkeit zurück ohne dabei zäh zu werden.

Zutaten

Zutaten für Quarkbällchen mit Joghurtteig

Für den Teig:

250 g Quark
150 g Joghurt
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Eine Prise Salz

Zum Frittieren:

Öl zum Frittieren
Zucker zum Wälzen

Zubereitung

Teig vorbereiten

Quark, Joghurt, Zucker, Vanillezucker und Eier in eine große Schüssel geben und gut vermischen. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Die trockenen Zutaten nach und nach zur Quarkmischung hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit oiled Händen kleine Portionen des Teigs abnehmen und zu Bällchen formen. Die Bällchen sollten gleichmäßig und etwa golfballgroß sein.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Bällchen portionsweise im heißen Öl goldbraun frittieren. Sie sollten beim Frittieren schwimmen können. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zucker wälzen

In einer flachen Schüssel Zucker bereithalten und die warmen Bällchen darin wälzen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du die Quarkbällchen mit einer Prise Zimt im Zucker bestreuen.

Die perfekte Präsentation

Um deine Quarkbällchen ansprechend zu servieren, kannst du sie auf einem schönen Teller anrichten und mit Puderzucker bestäuben. Ein frisches Minzblatt oder essbare Blüten als Dekoration verleihen dem Ganzen einen feierlichen Touch. So eignen sich die Bällchen auch hervorragend für festliche Anlässe.

Zusätzlich kannst du die Quarkbällchen mit verschiedenen Dips oder Toppings kombinieren. Eine leckere Schokoladensauce oder ein fruchtiges Kompott bieten tolle Geschmackskombinationen zu den süßen Bällchen und machen das Naschen noch abwechslungsreicher.

Fehler vermeiden

Ein häufiger Fehler bei der Zubereitung von Quarkbällchen ist das zu starke Kneten des Teigs. Wenn du den Teig zu lange bearbeitest, können die Bällchen zäh werden. Rühre daher nur so lange, bis die Zutaten gerade eben zusammenkommen, ohne den Teig überzustrapazieren.

Ein weiterer Punkt ist, dass man die Bällchen zu früh aus dem Öl nehmen kann. Achte darauf, dass sie vollständig goldbraun sind, da die Farbe nicht nur für das Aussehen wichtig ist, sondern auch für den Geschmack. Ein guter Indikator ist, wenn sich die Bällchen beim Frittieren an der Oberfläche zeigen und eine gleichmäßige, goldene Kruste haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Backofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Backofen bei 180 °C backen, allerdings werden sie nicht so knusprig wie beim Frittieren.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

Die Quarkbällchen sind relativ schnell aufgebraucht, halten sich jedoch in einer luftdichten Dose etwa 2-3 Tage.

→ Kann ich den Quark durch einen anderen Käse ersetzen?

Ja, Frischkäse ist eine gute Alternative, wenn du eine cremigere Textur möchtest.

→ Sind die Quarkbällchen auch für Vegetarier geeignet?

Ja, diese Quarkbällchen sind vegetarisch und enthalten keine tierischen Produkte außer den Eiern.