Quarkbällchen ohne Mehl

Name: Quarkbällchen ohne Mehl
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 24 Bällchen
Ingredients: 500 g Quark; 150 g Speisestärke; 100 g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Öl zum Frittieren; Puderzucker zum Bestäuben

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Quarkbällchen ohne Mehl zuzubereiten, denn sie sind nicht nur super einfach, sondern auch unglaublich lecker. Diese kleinen Leckereien sind perfekt für einen süßen Snack oder als Dessert. Mit nur wenigen Zutaten habe ich immer wieder beeindruckende Ergebnisse erzielt. Ihr fluffiger Charakter und der intensive Quarkgeschmack bringen mich dazu, sie immer wieder zu backen. Wenn du eine glutenfreie Alternative suchst oder einfach nur Lust auf etwas Süßes hast, dann sind diese Quarkbällchen ideal für dich!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T19:43:20.088Z

Bei meinen ersten Versuchen, Quarkbällchen ohne Mehl zuzubereiten, war ich skeptisch. Doch nachdem ich das Rezept mehrmals ausprobiert habe, bin ich überzeugt von dieser glutenfreien Variante. Ich habe herausgefunden, dass die Verwendung von Speisestärke anstelle von Mehl eine hervorragende Textur erzeugt. Das Resultat sind wunderbar luftige Bällchen, die einfach im Mund schmelzen.

Besonders wichtig ist es, die richtige Temperatur beim Frittieren zu erreichen. Ich empfehle, das Öl auf etwa 180°C zu erhitzen. So werden die Bällchen schön goldbraun und knusprig, ohne frittierte Rückstände. Und das Beste? Die Bällchen sind schnell zubereitet und erfreuen sich auch bei Gästen großer Beliebtheit!

        Warum du diese Quarkbällchen lieben wirst
        Leckeres, fluffiges Inneres mit einer knusprigen Außenschicht
Ein einfaches Rezept mit nur wenigen Zutaten
Perfekt für jeden Anlass, von Kaffeepausen bis zu Festen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Zutaten spielt eine entscheidende Rolle bei der Zubereitung der Quarkbällchen. Der Quark ist nicht nur der Hauptbestandteil, sondern sorgt auch für die charakteristische Fluffigkeit und den köstlichen Geschmack. Achte darauf, frischen Quark zu verwenden, da dieser eine bessere Konsistenz und einen intensiveren Geschmack bietet. Du kannst auch Magerquark verwenden, aber das Ergebnis wird etwas weniger cremig.

Die Speisestärke ersetzt das Mehl und sorgt dafür, dass die Quarkbällchen glutenfrei und dennoch schön weich und luftig bleiben. Wenn du magst, kannst du die Speisestärke auch durch Maisstärke oder eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Denke daran, die Mischung gut durchzurühren, damit die Stärke sich gleichmäßig verteilt und keine Klumpen entstehen.

Optimale Frittiertemperatur

Die Temperatur des Öls ist entscheidend für den Erfolg deiner Quarkbällchen. Stelle sicher, dass du das Öl auf etwa 180°C erhitzt. Zu niedriges Öl führt dazu, dass das Teiginnere nicht richtig gart, während zu heißes Öl die Außenseite verbrennen kann. Ein Küchen-Thermometer ist hier ein hilfreiches Werkzeug, um die richtige Temperatur zu gewährleisten. Du kannst auch einen Holzlöffel ins Öl tauchen; wenn kleine Bläschen aufsteigen, ist das Öl bereit.

Für das Frittieren empfehle ich, die Bällchen in kleinen Portionen zu frittieren. So wird sichergestellt, dass die Temperatur des Öls stabil bleibt und die Bällchen gleichmäßig garen. Achte darauf, die Bällchen etwa 4-5 Minuten zu frittieren, bis sie goldbraun und rundum knusprig sind. Lass sie nicht zu lange im Öl, da sie sonst zu fettig und schwer werden können.

Zutaten

Hier ist alles, was du für die Zubereitung der Quarkbällchen benötigst:

Zutaten für Quarkbällchen ohne Mehl

500 g Quark
150 g Speisestärke
100 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben

Diese Zutaten ergeben köstliche Quarkbällchen ohne Mehl!

Zubereitung

So bereitest du die Quarkbällchen zu:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke und Backpulver gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Teig formen

Mit angefeuchteten Händen kleine Portionen des Teigs abteilen und zu Bällchen formen.

Öl erhitzen

Öl in einem Topf auf 180°C erhitzen. Du kannst die Temperatur mit einem Küchenthermometer überprüfen.

Bällchen frittieren

Die geformten Bällchen vorsichtig ins heiße Öl geben und etwa 4-5 Minuten goldbraun frittieren.

Abtropfen lassen

Die fertigen Quarkbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Vor dem Servieren die Quarkbällchen mit Puderzucker bestäuben und genießen!

Viel Spaß beim Nachmachen!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Geschmack kannst du etwas Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben.

Variationen der Quarkbällchen

Um deinen Quarkbällchen eine besondere Note zu verleihen, kannst du verschiedene Zutaten hinzufügen. Zimt und Zucker sind eine klassische Kombination für eine süße Variante, während du auch Schokoladenstückchen oder getrocknete Früchte wie Rosinen oder Cranberries einarbeiten kannst. Eine weitere köstliche Variante ist, einen Spritzer Zitronensaft oder die abgeriebene Schale einer Zitrone in den Teig zu geben, um eine frische Note zu erzielen.

Wenn du experimentierfreudig bist, probiere es auch mit verschiedenen Aromen. Ein Schuss Rum oder ein paar Tropfen Amaretto können eine interessante geschmackliche Tiefe verleihen. Aber achte darauf, die anderen Zutaten entsprechend anzupassen, um das Verhältnis stabil zu halten.

Aufbewahrung und Wiedervorbereitung

Die Quarkbällchen lassen sich gut aufbewahren. Lagere die abgekühlten Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie bleiben etwa 2-3 Tage frisch. Wenn du den Geschmack und die Textur beibehalten möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Du solltest sie dazu gut in Frischhaltefolie einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierschrank halten sie sich bis zu 2 Monate.

Zum Aufwärmen lege die gefrorenen Quarkbällchen einfach für etwa 10-15 Minuten bei 180°C in den vorgeheizten Ofen. So bleiben sie knusprig und schmecken fast wie frisch zubereitet. Alternativ kannst du sie auch für einige Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen, allerdings kann dies die Knusprigkeit beeinträchtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen im Ofen zubereiten?

Ja, du kannst die Bällchen auch im Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen, aber sie werden dann nicht so knusprig.

→ Sind die Quarkbällchen glutenfrei?

Ja, da kein Mehl verwendet wird, sind die Quarkbällchen glutenfrei.

→ Wie lange kann ich die Quarkbällchen aufbewahren?

Am besten isst du die Quarkbällchen frisch. Wenn du sie aufbewahren möchtest, halte sie in einem luftdichten Behälter für bis zu 2 Tage.

→ Kann ich die Zuckermenge anpassen?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen. Weniger Zucker funktioniert auch gut.