Muffins mit Beerenstreuseln

Name: Muffins mit Beerenstreuseln
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 12 Muffins
Ingredients: 250 g Weizenmehl; 100 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 2 große Eier; 150 ml Milch; 80 g geschmolzene Butter; 200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren); 50 g Mehl; 30 g Zucker; 30 g Butter; 1/2 Teelöffel Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, meine Muffins mit frischen Beeren und knusprigen Streuseln zu herstellen. Die Kombination aus saftigen Beeren und einer süßen, krümeligen Oberseite ist einfach unwiderstehlich. Wenn ich diese Muffins backe, durchströmt der köstliche Duft von Vanille und fruchtigem Aroma meine Küche und weckt sofort Erinnerungen an sonnige Nachmittage. Sie sind perfekt für den Frühstückstisch oder als leckere snack zwischendurch. Probier es aus – du wirst begeistert sein!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:55:12.969Z

Als ich zum ersten Mal diese Muffins gebacken habe, war ich wirklich überrascht, wie einfach sie zuzubereiten sind. Man braucht nur wenige Zutaten, die man in jeder Küche findet, und wenige Minuten Zeit. Ich habe verschiedene Beeren ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Himbeeren und Heidelbeeren den besten Geschmack ergibt. Es ist wichtig, die Beeren nicht zu stark zu zerdrücken, damit sie schön in den Muffins erhalten bleiben.

Ein weiterer Tipp: Um die Streusel richtig knusprig zu machen, füge ein wenig Zimt hinzu. Der Geschmack harmoniert großartig mit den süßen Beeren. Ich kann mir kaum vorstellen, dass jemand widerstehen kann, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen!

        Warum du diese Muffins lieben wirst
        Saftige Beeren, die jeden Biss aufregend machen
Knusprige Streusel für die perfekte Textur
Ein schnelles Rezept für jeden Anlass

      

Die Rolle der Beeren

Die Auswahl der Beeren ist entscheidend für den Geschmack dieser Muffins. Ich empfehle, eine Mischung aus Himbeeren, Heidelbeeren und Brombeeren zu verwenden, um ein harmonisches und fruchtiges Aroma zu erzielen. Wenn du gefrorene Beeren verwendest, achte darauf, sie vor dem Hinzufügen gut abtropfen zu lassen, um überschüssige Flüssigkeit im Teig zu vermeiden. Dies hilft, den Muffins die perfekte Konsistenz zu verleihen.

Die Beeren sollten in der Teigmischung leicht eingearbeitet werden. Zu intensives Rühren kann dazu führen, dass der Teig seine Leichtigkeit verliert und die Beeren zerdrückt werden. Eine schnelle, sanfte Faltung mit einem Teigschaber sorgt dafür, dass die Beeren gleichmäßig verteilt sind und die Muffins ihre saftige Füllung behalten.

Streusel für den perfekten Crunch

Die Streusel sind das i-Tüpfelchen auf diesen Muffins. Achte darauf, die Butter gut zu kühlen, bevor du die Streusel zubereitest. Warme Butter kann dazu führen, dass die Streusel nicht richtig krümelig werden. Mische die Zutaten mit den Fingern, bis die Masse die Konsistenz von feinem Sand hat. So entstehen schön knusprige Häufchen auf den Muffins.

Variiere die Streusel gern mit zusätzlichen Zutaten wie gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen. Dies kann dem Rezept eine überraschende Geschmackstiefe verleihen. Zudem kannst du die Zimtmenge nach deinem Geschmack anpassen. Ein Hauch von Muskatnuss kann ebenfalls eine interessante Note hinzufügen.

Lagerung und Serviervorschläge

Nachdem die Muffins vollständig abgekühlt sind, bewahre sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. So bleiben sie bis zu drei Tage frisch. Wenn du die Muffins länger lagern möchtest, kannst du sie einfrieren. Wicke sie einzeln in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So sind sie bis zu drei Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen oder kurz in der Mikrowelle erwärmen.

Serviere die Muffins zum Frühstück mit etwas Butter oder Frischkäse oder genieße sie als Snack mit einer Tasse Tee. Du kannst auch ein paar frische Beeren oder einen Spritzer Honig als Garnierung hinzufügen, um das visuelle Erlebnis zu steigern. Diese Muffins sind auch eine tolle Ergänzung für einen Brunch oder als Mitbringsel zu einer Feier!

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Muffins mit Beerenstreuseln:

Zutaten für die Muffins

250 g Weizenmehl
100 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
2 große Eier
150 ml Milch
80 g geschmolzene Butter
200 g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)

Zutaten für die Streusel

50 g Mehl
30 g Zucker
30 g Butter
1/2 Teelöffel Zimt

Stelle sicher, dass alle Zutaten vorbereitet sind, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um die Muffins perfekt zuzubereiten:

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.

Teig zubereiten

Vermische in einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. In einer separaten Schüssel die Eier, Milch und geschmolzene Butter verquirlen und dann zu den trockenen Zutaten geben. Rühre alles gut um und füge vorsichtig die Beeren hinzu.

Streusel vorbereiten

Für die Streusel Mehl, Zucker, Butter und Zimt in einer kleinen Schüssel vermischen und mit den Fingern zu krümeligen Streuseln verarbeiten.

Muffins backen

Verteile den Muffinteig gleichmäßig in die Förmchen und streue die Streusel gleichmäßig über die Muffins. Backe sie für etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Lass die Muffins nach dem Backen kurz im Blech abkühlen, bevor du sie auf ein Gitter legst, um vollständig abzukühlen.

Die Muffins können warm serviert oder in einer luftdichten Box aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Beerengeschmack kannst du die Beeren vorher mit etwas Zucker bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen.

Variationen der Beerenmischung

Für ein ähnliches Rezept kannst du anstelle von gemischten Beeren auch andere Obstsorten verwenden. Probiere beispielsweise, frische Pfirsiche oder Äpfel hinzuzufügen. Sie sollten jedoch zuvor in kleine Stücke geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garung sicherzustellen. Der Saft von saftigen Früchten kann den Teig etwas feuchter machen, also justiere eventuell die Milchmenge, wenn du eine sehr saftige Variante wählst.

Wenn du deine Muffins etwas gesünder gestalten möchtest, kannst du die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen. Dies erhöht den Ballaststoffgehalt und verleiht den Muffins eine leicht nussige Note. Achte lediglich darauf, dass du die Flüssigkeitsmenge möglicherweise etwas anpassen musst, um die richtige Teigkonsistenz zu erreichen.

Die perfekte Backzeit

Die Backzeit ist entscheidend, um die Muffins in der richtigen Konsistenz zu erhalten. Stelle sicher, dass du die Muffins bereits nach etwa 15 Minuten im Blick behältst. Sie sollten goldbraun sein und beim leichten Drücken in die Mitte zurückspringen. Ist dies nicht der Fall, lasse sie für weitere 2-5 Minuten im Ofen. Ein Holzstäbchen-Test kann auch helfen – wenn es sauber herauskommt, sind die Muffins fertig.

Wenn du eine größere Menge Muffins backst, kann es notwendig sein, die Backzeit etwas zu verlängern, da die Hitze gleichmäßiger zirkuliert, wenn mehr Muffins im Ofen sind. Achte darauf, die Muffins nicht zu überbacken, da sie sonst trocken werden. Der richtige Zeitpunkt macht den Unterschied zwischen einem perfekten Muffin und einem enttäuschenden Ergebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Beeren variieren?

Ja, du kannst jede Art von Beeren verwenden, die dir schmeckt, wie Erdbeeren, Himbeeren oder Brombeeren.

→ Kann ich die Muffins einfrieren?

Ja, die Muffins lassen sich gut einfrieren. Lass sie vollständig abkühlen und friere sie in einem luftdichten Behälter ein.

→ Wie lange halten sich die Muffins?

Ungefähre 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge nach deinem Geschmack anpassen, bedenke jedoch, dass dies die Textur beeinflussen kann.