Rigatoni mit Ofengemüse

Name: Rigatoni mit Ofengemüse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Rigatoni; 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringen; 3 EL Olivenöl; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 50g Parmesan, gerieben; Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Genießen Sie die köstliche Kombination aus Rigatoni und frisch geröstetem Gemüse, perfekt für ein herzhaftes Abendessen.

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T16:52:24.823Z

Dieses Gericht vereint die Aromen von saisonalem Gemüse mit der herzhaften Textur von Rigatoni. Ideal für ein schnelles und gesundes Abendessen.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit frischem Gemüse
Schnell und einfach zuzubereiten
Perfekt für ein Familienessen oder als Meal Prep

      

Das perfekte Abendessen

Rigatoni mit Ofengemüse ist eine ausgezeichnete Wahl für ein herzhaftes Abendessen, das sowohl lecker als auch nahrhaft ist. Die Kombination aus Pasta und frisch geröstetem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes Verhältnis von Kohlenhydraten und Vitaminen. Dieses Gericht ist nicht nur sättigend, sondern auch ideal, um die Familie am Tisch zu versammeln und gemeinsam zu genießen.

Die Zubereitung ist einfach und schnell, was es zu einer großartigen Option für stressige Wochentage macht. Mit nur wenigen Zutaten können Sie ein köstliches Gericht zaubern, das selbst die wählerischsten Esser begeistert. Außerdem bietet es die Möglichkeit, saisonales Gemüse zu verwenden, sodass Sie das Rezept je nach Verfügbarkeit anpassen können.

Gesunde Zutaten

Die Verwendung von frischem Gemüse wie Zucchini, Paprika und Aubergine macht dieses Gericht nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund. Diese Gemüsesorten sind reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen, die wichtig für eine ausgewogene Ernährung sind. Das Rösten verstärkt den natürlichen Geschmack und die Süße der Zutaten, wodurch ein intensives Aroma entsteht.

Olivenöl und Parmesan ergänzen das Gericht perfekt und bringen gesunde Fette sowie einen herzhaften Geschmack. Diese Zutaten sind nicht nur köstlich, sondern tragen auch zur Nährstoffaufnahme bei. Mit frischen Kräutern wie Basilikum als Garnitur wird das Gericht nicht nur optisch ansprechend, sondern erhält auch eine aromatische Note.

Meal Prep leicht gemacht

Rigatoni mit Ofengemüse eignet sich hervorragend für Meal Prep. Sie können eine größere Menge zubereiten und die Reste in Portionen aufteilen, die sich im Kühlschrank oder Gefrierfach lagern lassen. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, die sich einfach aufwärmen lässt. Ideal für das Mittagessen im Büro oder ein schnelles Abendessen nach einem langen Tag.

Um die Frische und den Geschmack zu bewahren, lagern Sie die Rigatoni und das Gemüse getrennt, bis Sie bereit sind, das Gericht zu genießen. Fügen Sie den Parmesan erst beim Erwärmen hinzu, damit er schön schmilzt und die Pasta umhüllt. So bleibt Ihre Mahlzeit köstlich und appetitlich, ganz gleich, wann Sie sie genießen.

Zutaten

Zutaten für Rigatoni mit Ofengemüse

400g Rigatoni
2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringen
3 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
50g Parmesan, gerieben
Frische Basilikumblätter zur Garnitur

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Gericht für die ganze Familie.

Zubereitung

Ofengemüse vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Geben Sie die gewürfelten Zucchini, Paprika, Aubergine und Zwiebel in eine große Schüssel. Fügen Sie Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer hinzu und vermengen Sie alles gut.

Gemüse rösten

Verteilen Sie das Gemüse gleichmäßig auf einem Backblech und rösten Sie es für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis es weich und leicht gebräunt ist.

Rigatoni kochen

Kochen Sie die Rigatoni in einem großen Topf mit Salzwasser al dente, gemäß der Packungsanweisung. Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie kurz abtropfen.

Alles kombinieren

Mischen Sie die gekochten Rigatoni mit dem gerösteten Gemüse und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis der Käse schmilzt und die Nudeln gleichmäßig bedeckt sind.

Servieren

Servieren Sie die Rigatoni mit frischen Basilikumblättern als Garnitur. Genießen Sie Ihr Gericht warm!

Dieses Gericht ist perfekt für den schnellen Genuss oder als Teil eines festlichen Essens.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie auch frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Achten Sie darauf, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Größere Stücke benötigen länger, um weich zu werden, während kleinere schneller bräunen können. Ein einheitliches Schnittmaß sorgt dafür, dass alle Zutaten gleichzeitig fertig werden und harmonisch zusammenpassen.

Für zusätzliche Aromen können Sie das Gemüse vor dem Rösten mit weiteren Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver anreichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern, um das Gericht nach Ihrem Geschmack zu variieren. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Variationen des Rezepts

Dieses Rezept lässt sich leicht variieren, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden. Fügen Sie zum Beispiel gegrillte Hähnchenbruststücke oder Kichererbsen hinzu, um das Gericht proteinreicher zu gestalten. Wenn Sie eine vegane Variante bevorzugen, können Sie den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, die einen ähnlichen, herzhaften Geschmack bieten.

Auch die Gemüsesorten können je nach Saison und Vorlieben angepasst werden. Probieren Sie Brokkoli, Karotten oder sogar Süßkartoffeln für neue Geschmackserlebnisse. So bleibt das Gericht stets spannend und abwechslungsreich.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rigatoni mit Ofengemüse am besten sofort nach der Zubereitung, während sie noch warm sind. Ein frischer, grüner Salat als Beilage ergänzt das Gericht perfekt und sorgt für zusätzliche Frische. Ein einfaches Vinaigrette-Dressing aus Olivenöl und Balsamico passt hervorragend dazu.

Für einen festlichen Anlass können Sie das Gericht in tiefen Tellern anrichten und mit extra Parmesan sowie einigen frischen Basilikumblättern dekorieren. So wird es nicht nur zu einem geschmacklichen, sondern auch zu einem optischen Highlight auf Ihrem Tisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können saisonales Gemüse nach Wahl verwenden, z.B. Karotten oder Brokkoli.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Rigatoni auch glutenfrei zubereiten?

Ja, verwenden Sie glutenfreie Rigatoni für eine glutenfreie Variante dieses Rezepts.

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gemüse und die Nudeln im Voraus zubereiten und dann vor dem Servieren zusammenfügen und erwärmen.