Unsere liebsten Grünkohlrezepte

Name: Unsere liebsten Grünkohlrezepte
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl; 200g Kartoffeln; 150g Zwiebeln; 100g Speck; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Muskatnuss (optional)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T14:12:35.887Z

Grünkohl ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig einsetzbar. In unseren liebsten Rezepten kombinieren wir diesen nahrhaften Blattgemüse mit verschiedenen Aromen und Zutaten.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der perfekt zu kalten Tagen passt
Vielseitig und kann zu verschiedenen Gerichten serviert werden
Nährstoffreich und gesund für die ganze Familie

      

Die Vielseitigkeit von Grünkohl

Grünkohl ist ein wahres Multitalent in der Küche. Ob als Beilage, Hauptgericht oder sogar in Smoothies – die Einsatzmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Besonders in der kalten Jahreszeit erfreut sich Grünkohl großer Beliebtheit, da er nicht nur sättigt, sondern auch eine Vielzahl wichtiger Nährstoffe liefert. Seine robusten Blätter behalten auch nach dem Kochen ihre Form und geben Gerichten eine herzhafte Note.

Die Vielseitigkeit von Grünkohl zeigt sich auch in den verschiedenen Zubereitungsmethoden. Ob gedünstet, gebraten oder als Püree – jeder Zubereitungsstil bringt den einzigartigen Geschmack des Grünkohls zur Geltung. Zudem lässt sich Grünkohl wunderbar mit anderen Zutaten kombinieren, was ihn zu einem idealen Partner für zahlreiche Rezepte macht.

Nährstoffreiche Eigenschaften

Grünkohl ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien, die das Immunsystem stärken und den Körper vor Krankheiten schützen. Besonders die Vitamine A, C und K sind in hohen Mengen enthalten, was ihn zu einer wertvollen Ergänzung für eine ausgewogene Ernährung macht.

Darüber hinaus ist Grünkohl arm an Kalorien und enthält viel Ballaststoffe, die die Verdauung fördern und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen. Diese Eigenschaften machen Grünkohl zu einer idealen Wahl für alle, die auf ihre Gesundheit achten oder Gewicht verlieren möchten.

Traditionelle und moderne Zubereitung

In der traditionellen deutschen Küche ist Grünkohl oft Teil von herzhaften Wintergerichten. Er wird häufig mit Speck, Würstchen oder Kartoffeln serviert und sorgt für ein warmes, wohltuendes Gefühl an kalten Tagen. Doch auch in modernen Rezepten findet Grünkohl seinen Platz – sei es in Salaten, Aufläufen oder sogar als Pesto.

Die Kombination aus Tradition und Innovation macht Grünkohl zu einem spannenden Lebensmittel, das sowohl alte Familienrezepte als auch kreative neue Kreationen bereichert. Probieren Sie, Grünkohl in verschiedenen Gerichten zu verwenden, um seine Vielseitigkeit voll auszuschöpfen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unsere Grünkohlrezepte:

Zutaten

500g Grünkohl
200g Kartoffeln
150g Zwiebeln
100g Speck
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Muskatnuss (optional)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Grünkohl vorbereiten

Den Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. In kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, dann abgießen.

Kartoffeln und Zwiebeln kochen

Die Kartoffeln schälen und würfeln. In einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Zwiebeln in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten.

Speck anbraten

Den Speck in der Pfanne knusprig braten und anschließend die Zwiebeln hinzufügen, bis sie glasig sind.

Alles zusammenfügen

Den blanchierten Grünkohl, die gekochten Kartoffeln und den Speck-Zwiebel-Mix in einem großen Topf vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und kurz aufkochen lassen.

Servieren Sie das Gericht heiß als Hauptspeise oder Beilage.

Die besten Beilagen zu Grünkohl

Grünkohl harmoniert hervorragend mit verschiedenen Beilagen. Besonders beliebt sind Kartoffeln in allen Variationen – ob als Stampf, Püree oder einfach nur gekocht. Auch Reis oder Quinoa eignen sich gut, um die herzhaften Aromen des Grünkohls abzurunden.

Eine weitere tolle Ergänzung sind Würstchen oder Speck, die dem Gericht zusätzlich eine deftige Note verleihen. Vegetarier können auf pflanzliche Alternativen zurückgreifen, die den herzhaften Geschmack von Grünkohl perfekt ergänzen.

Tipps zur Aufbewahrung

Frischer Grünkohl lässt sich im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren. Wickeln Sie ihn in ein feuchtes Tuch, um die Frische zu erhalten. Wenn Sie Grünkohl länger lagern möchten, können Sie ihn blanchieren und dann einfrieren. So haben Sie immer frischen Grünkohl zur Hand, wenn Ihnen danach ist.

Bereiten Sie am besten nur die Menge zu, die Sie benötigen, da gekochter Grünkohl im Kühlschrank nur einige Tage haltbar ist. Reste lassen sich jedoch hervorragend in anderen Gerichten verarbeiten, wie zum Beispiel in Suppen oder Aufläufen.

Gesundheitsvorteile von Grünkohl

Grünkohl ist nicht nur eine leckere Zutat, sondern auch ein Superfood. Die enthaltenen Antioxidantien helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren und das Risiko chronischer Erkrankungen zu senken. Zudem unterstützt Grünkohl die Gesundheit der Augen und hat positive Effekte auf die Haut.

Die Ballaststoffe im Grünkohl fördern die Verdauung und tragen zu einem gesunden Cholesterinspiegel bei. In Kombination mit einer ausgewogenen Ernährung kann Grünkohl somit einen wertvollen Beitrag zu einem gesunden Lebensstil leisten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch einfrieren?

Ja, blanchieren Sie den Grünkohl zuerst, bevor Sie ihn einfrieren.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Speck durch geräucherten Tofu und verwenden Sie pflanzliches Öl.

→ Welche Beilagen passen zu Grünkohl?

Grünkohl passt gut zu Kartoffelpüree oder frischem Brot.