Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 g Butter, weich; 250 g Zucker; 4 Eier; 250 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 1 Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; Saft von 1 Zitrone; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur ist das perfekte Beispiel dafür. Der Kuchen hat eine wunderbare Zitrusnote und die Glasur aus Frischkäse sorgt für eine cremige und leicht säuerliche Ergänzung. Bei jedem Bissen fühle ich die frische Zitrone, die ihn so besonders macht. Ob für eine Feier oder einfach nur zum Kaffee, dieser Kuchen bringt immer gute Laune!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:58:16.228Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen mit Frischkäseglasur gebacken habe, war ich begeistert von dem frischen Geschmack. Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert, aber dieses hat mir wirklich am besten gefallen. Die Kombination von zarter Textur und der erfrischenden Zitrone ist einfach unwiderstehlich.

Ein kleiner Tipp, den ich entdeckt habe: Fügen Sie etwas Zitronenabrieb in die Glasur hinzu, um den Zitronengeschmack zu intensivieren. Es macht wirklich einen großen Unterschied! Das Ergebnis war ein Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch hervorragend schmeckt.

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frischer Zitronengeschmack, der erfrischt
Cremige Frischkäseglasur für das perfekte Topping
Ein einfaches Rezept, das immer gelingt

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Zitronenkuchens. Ich empfehle, frische Bio-Zitronen zu verwenden, nicht nur wegen des Geschmacks, sondern auch, weil sie keinen ungesunden Rückstand durch Pestizide hinterlassen. Der Saft und der Abrieb sorgen für eine intensive Zitrusnote, die den Kuchen lebendig macht. Wenn du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus dem Fläschchen verwenden, aber der Geschmack wird nicht so frisch sein.

Die Butter ist in diesem Rezept ein wichtiger Geschmacksträger und sollte weich, aber nicht geschmolzen sein. Ich lasse sie oft einfach bei Raumtemperatur stehen, damit sie die perfekte Konsistenz hat. Eine hochwertige Butter verleiht dem Kuchen einen schönen, reichen Geschmack. Bei der Auswahl des Puderzuckers für die Glasur sollte darauf geachtet werden, einen feinen Puderzucker zu verwenden, um eine glatte, streichfähige Glasur zu erhalten.

Tipps zum Backprozess

Das richtige Backen des Kuchens ist entscheidend für das Endergebnis. Achte darauf, den Teig nicht zu lange zu mischen, nachdem du die trockenen Zutaten einfügst. Zu viel Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen dicht wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade so kombiniert sind; kleine Mehlstreifen sind in Ordnung. Du willst einen luftigen und leichten Kuchen, der beim Backen schön aufgeht.

Eine gefettete Kastenform sorgt dafür, dass der Kuchen seinem Form bleibt und sich leicht heraus lösen lässt. Ich benutze oft Butter und dann ein leichtes Bestäuben mit Mehl, um sicherzustellen, dass der Kuchen nicht kleben bleibt. Nach dem Backen sollte der Kuchen in der Form für etwa 10-15 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt. Dadurch bleibt die Form erhalten, und der Kuchen kann gleichzeitig gleichmäßig abkühlen.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Kuchen

250 g Butter, weich
250 g Zucker
4 Eier
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
1 Prise Salz

Frischkäseglasur

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
Saft von 1 Zitrone
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

Nach Belieben: Zitronenscheiben oder frische Minze

Zubereitung

Kuchen backen

Heize den Ofen auf 180°C vor. In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker cremig schlagen. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre gut um. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen. Die trockenen Zutaten abwechselnd mit dem Zitronensaft und -abrieb unter die Eiercreme heben. Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und ca. 40 Minuten backen.

Frischkäseglasur vorbereiten

Während der Kuchen backt, den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt cremig rühren. Die Glasur sollte glatt und streichfähig sein.

Kuchen glasieren

Den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald er vollständig ausgekühlt ist, die Glasur gleichmäßig über den Kuchen verteilen.

Servieren

Mit Zitronenscheiben oder frischer Minze dekorieren und genießen!

Profi-Tipps

Um sicherzustellen, dass der Kuchen schön saftig bleibt, kannst du ihn nach dem Backen mit etwas Zitronensirup tränken.

Glasierte Genüsse

Die Frischkäseglasur ist nicht nur ein Topping, sondern bringt eine wunderbare Cremigkeit und eine dipfende Säure mit, die perfekt mit der Süße des Kuchens harmoniert. Um die Glasur optimal vorzubereiten, achte darauf, dass der Frischkäse gut temperiert ist. Kalter Frischkäse kann Klumpen bilden, was die Struktur der Glasur beeinträchtigt. Du kannst die Glasur auch durch das Hinzufügen von etwas mehr Zitronensaft entspannen, wenn sie zu dick ist.

Falls du nach einer Variation suchst, kannst du die Vanille durch Zimt oder Kakaopulver ersetzen, um einen interessanten Twist zu schaffen. Für eine fruchtigere Note füge ein paar Esslöffel pürierte Himbeeren oder Erdbeeren zur Glasur hinzu – das verleiht nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Geschmack!

Aufbewahrung und Servierideen

Nach dem Backen und Glasieren lasse den Kuchen vollständig abkühlen und bewahre ihn dann in einem luftdichten Behälter auf. So bleibt er bis zu einer Woche frisch. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn in mehreren Schichten Frischhaltefolie wickeln und einfrieren. Zum Auftauen lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. So bleibt der Kuchen schön saftig ohne an Geschmack zu verlieren.

Der Zitronenkuchen ist ein wunderbarer Begleiter zu einer Tasse Tee oder Kaffee. Du kannst ihn auch mit frischen Beeren garnieren oder mit einem Spritzer Sahne servieren, um ihm einen extra Hauch von Eleganz zu verleihen. Für besondere Anlässe kann eine Zitronenmelisse oder essbare Blüten als Dekoration dienen, was einen schönen visuellen Effekt bietet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Zitronenkuchen lässt sich gut einfrieren. Wickeln Sie ihn gut ein und lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Ungeklärter Kuchen hält sich bei Raumtemperatur etwa 3 Tage, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich die Glasur variieren?

Ja, du kannst die Glasur nach Belieben mit weiteren Aromen wie Kokosnuss oder Erdbeere anpassen.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch glutenfreies Mehl, um den Kuchen glutenfrei zu machen.