Zitronenkuchen mit Honig

Name: Zitronenkuchen mit Honig
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Honig; 100g Butter, zimmerwarm; 3 Eier; 1 TL Backpulver; 2 Zitronen (Saft und Schale); Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu backen, der die perfekte Balance zwischen Süße und Frische bietet. Dieses Rezept mit Honig verleiht dem Kuchen eine besondere Note, die ihn unwiderstehlich macht. Jeder Biss ist ein Genuss, der sowohl als Dessert als auch zum Nachmittagskaffee perfekt geeignet ist. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten ist dieser Kuchen schnell zubereitet. Lass uns gemeinsam in die Welt des Zitronenkuchens eintauchen und herausfinden, wie toll er schmeckt!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:55:11.218Z

Als ich das erste Mal Zitronenkuchen mit Honig gebacken habe, war ich sofort begeistert von der Kombination der Aromen. Der Honig verstärkt den frischen Geschmack der Zitrone und macht den Kuchen besonders saftig. Ich habe verschiedene Honigsorten ausprobiert und festgestellt, dass ein mildes Aroma am besten harmoniert.

Eine wichtige Erkenntnis war, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er sonst austrocknen kann. Ich überprüfe die Garheit mit einem Holzspieß und hole ihn heraus, sobald er sauber herauskommt. So bleibt der Kuchen schön fluffig und lecker!

        Warum du diesen Zitronenkuchen lieben wirst
        Frische Zitrone, die jeden Biss belebt
Natürliche Süße durch Honig statt Zucker
Ein besonders saftiger Kuchen, der lange frisch bleibt

      

Die Rolle der Zitronen

Die Verwendung von frischen Zitronen in diesem Rezept ist entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Die Schale gibt ein intensives Aroma ab, während der Saft eine erfrischende Säure hinzufügt, die die Süße des Honigs perfekt ausbalanciert. Achte darauf, die Zitronen vor der Verwendung gut zu waschen, um Rückstände zu entfernen. Ich empfehle, eine Zest-Reibe für die Schale zu verwenden, da sie die Öle aus der Schale optimal freisetzt.

Falls du keine frischen Zitronen zur Hand hast, kannst du auch Zitronensaft aus dem Fläschchen verwenden. Beachte jedoch, dass der Geschmack nicht ganz so frisch und intensiv ist. In diesem Fall solltest du mindestens 50 ml verwenden, um die Aromen auszugleichen.

Tipps für die Textur

Die richtige Textur ist essenziell für einen gelungenen Zitronenkuchen. Achte darauf, die Butter und den Honig wirklich cremig zu schlagen; dies gibt dem Kuchen einen luftigen Charakter. Ich empfehle, mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine bei mittlerer Geschwindigkeit zu arbeiten, bis die Masse leicht und fluffig ist - dies dauert etwa 3-5 Minuten. Die Eier sollten nacheinander hinzugefügt werden, damit sich die Zutaten gut verbinden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Vermischen der trockenen Zutaten. Übermische den Teig nicht, da dies den Kuchen zäh machen kann. Füge die trockenen Zutaten in mehreren Schritten zur feuchten Mischung hinzu und rühre nur so lange, bis alles gerade so vermischt ist. Dies sorgt für einen saftigen und zarten Kuchen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für diesen köstlichen Zitronenkuchen benötigst:

Zutaten für den Zitronenkuchen

200g Mehl
150g Honig
100g Butter, zimmerwarm
3 Eier
1 TL Backpulver
2 Zitronen (Saft und Schale)
Prise Salz

Stelle sicher, dass die Zutaten nach Möglichkeit frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um diesen köstlichen Kuchen zuzubereiten:

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 180°C vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Schlage die Butter und den Honig in einer Schüssel cremig. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre alles gut durch. Gib den Zitronensaft und die Schale hinzu.

Trockene Zutaten vermischen

Vermische das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel.

Teig vereinen

Gebe die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung und vermenge alles gut.

Backen

Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe den Kuchen für etwa 40 Minuten. Überprüfe mit einem Holzspieß die Garheit.

Abkühlen lassen

Lasse den Kuchen in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor du ihn auf ein Kuchengitter stürzt.

Lasse den Kuchen vollständig abkühlen, bevor du ihn servierst. Du kannst ihn nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kannst du ein Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker zubereiten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Zitronenkuchen hält sich gut in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur für bis zu 3 Tage. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, ihn im Kühlschrank zu lagern, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt. Achte darauf, den Kuchen vor dem Lagern vollständig abkühlen zu lassen, um eine Feuchtigkeitsbildung zu vermeiden.

Du kannst den Kuchen auch einfrieren. Schneide ihn in Stücke und wickele jedes Stück gut in Frischhaltefolie, bevor du es in einen Gefrierbeutel legst. So bleibt die Frische erhalten, und du kannst den Kuchen nach Bedarf auftauen. Zum Auftauen lege das Stück einfach für einige Stunden bei Raumtemperatur oder über Nacht in den Kühlschrank.

Variationen und Serviervorschläge

Eine interessante Abwandlung dieses Rezeptes ist die Zugabe von Mohnsamen, die dem Kuchen nicht nur einen schönen Crunch verleihen, sondern auch einen zusätzlichen Geschmack. Du kannst etwa 50 g Mohnsämlinge ins Teiggemisch einarbeiten. Alternativ kannst du auch eine Füllung aus frischen Beeren oder sogar eine Himbeerganache in die Mitte des Kuchens einarbeiten, um ihm eine fruchtige Note zu geben.

Serviere den Kuchen am besten leicht abgekühlt mit einer Tasse Tee oder Kaffee. Ein Klecks griechischer Yogurt oder eine Portion Schlagsahne dazu rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab. Du kannst den Kuchen auch mit etwas Puderzucker bestäuben, um ihm ein elegantes Finish zu verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Honig Zucker verwenden?

Ja, du kannst Zucker verwenden, aber denke daran, dass der Geschmack variieren wird.

→ Wie lange bleibt der Kuchen frisch?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse passen sehr gut zu diesem Rezept.

→ Eignet sich der Kuchen für besondere Anlässe?

Auf jeden Fall! Dieser Kuchen ist lecker und sieht toll aus, perfekt für Feiern!