Zitronenkuchen mit Zitronencreme

Name: Zitronenkuchen mit Zitronencreme
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Zucker; 120g Butter, weich; 3 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 2 Zitronen (Saft und Schale); 100g Zucker; 2 Eier; 50g Butter; 2 Zitronen (Saft und Schale); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Speisestärke

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit Zitronen zu backen, und dieser Zitronenkuchen mit Zitronencreme ist eines meiner Lieblingsrezepte! Die Kombination aus der frischen Zitrone und der cremigen Füllung sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack. Wenn ich diesen Kuchen backe, denke ich an sonnige Tage und frische Aromen, die gute Laune machen. Ob für einen besonderen Anlass oder einfach nur zum Genießen an einem gemütlichen Nachmittag – dieser Kuchen darf nicht fehlen!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T11:01:29.537Z

Als ich dieses Rezept das erste Mal ausprobierte, war ich überwältigt von der perfekten Balance zwischen der Süße des Kuchens und der erfrischenden Säure der Zitronencreme. Es ist wichtig, frische Zitronen zu verwenden, da sie den Geschmack erheblich verbessern. Ich empfehle auch, den Kuchen vor dem Servieren mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit sich die Aromen setzen können.

Beim Zubereiten der Zitronencreme achte ich darauf, die Eier und den Zucker gut zu verquirlen, bevor ich die Zitronenschale und den Saft hinzufüge. Somit entsteht eine glatte und cremige Konsistenz, die den Kuchen perfekt ergänzt. Wenn ich etwas Zeit habe, dekoriere ich den Kuchen mit einigen Zitronenscheiben für einen zusätzlichen frischen Look.

        Warum du diesen Kuchen lieben wirst
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der das Geschmackserlebnis hebt
Cremige Füllung, die schmilzt und einfach lecker ist
Perfekt für jedes Fest oder als süße Versuchung

      

Die Bedeutung der Zitronen

Die Wahl der Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Frische, unbehandelte Zitronen sind am besten geeignet, da ihre Schale und ihr Saft das Aroma intensivieren. Achte darauf, die Zitronen gut abzuwaschen, um Rückstände von Pestiziden zu entfernen. Für einen besonders frischen Geschmack kannst du auch Bio-Zitronen verwenden, die du direkt an der Schale nutzen kannst, um die leckere Zitrusnote zu verstärken.

Der Saft und die Schale der Zitrone sorgen nicht nur für die Geschmacksbasis dieser Kreation, er gibt dem Kuchenteig auch die nötige Feuchtigkeit. Vermeide es, Zitronensaft aus der Flasche zu verwenden, da dieser oft den frischen Geschmack und die notwendigen ätherischen Öle der Schale nicht liefern kann.

Tipps zur Herstellung der Zitronencreme

Beim Zubereiten der Zitronencreme solltest du darauf achten, dass du die Mischung unter ständigem Rühren erhitzt. Dies verhindert, dass die Eier gerinnen und sorgt für eine glatte, cremige Konsistenz. Ein Wasserbad kann eine Alternative sein, um die Temperatur besser zu kontrollieren, insbesondere wenn du ein zartes Ergebnis erzielen möchtest.

Die Verwendung von frischem Zitronensaft hebt den Geschmack der Creme und macht sie wunderbar lebendig. Du kannst die Zitronencreme auch mit etwas Puddingpulver oder einem Löffel Frischkäse für eine noch zusätzliche Sämigkeit und Stabilität erweitern – ideal, wenn du den Kuchen transportieren möchtest.

Variationen und Dekorationsideen

Um deinen Zitronenkuchen nach Belieben zu variieren, kannst du der Zitronencreme auch weitere Geschmacksrichtungen hinzufügen, wie z.B. etwas Ingwer oder Minze. Diese Aromen ergänzen die Frische der Zitrone und bringen einen interessanten Twist in das Gesamterlebnis. Eine Prise Kurkuma kann ebenfalls für eine schöne, leuchtende Farbe sorgen, während die Aromen der Zitrone durchscheinen.

Bei der Dekoration hast du die Möglichkeit, den Kuchen mit Puderzucker oder einer Glasur aus Zitronensaft und Puderzucker zu veredeln. Für einen zusätzlichen Crunch kannst du geröstete Mandeln oder Pistazien auf die Creme streuen. Dies sorgt nicht nur für eine ansprechende Optik, sondern bietet auch einen spannenden Geschmackskontrast.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Für den Kuchen:

200g Zucker
120g Butter, weich
3 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Zitronen (Saft und Schale)

Für die Zitronencreme:

100g Zucker
2 Eier
50g Butter
2 Zitronen (Saft und Schale)
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Speisestärke

Zubereitung

Schritte zur Zubereitung

Kuchen zubereiten

Ofen auf 180°C vorheizen. Butter und Zucker cremig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen. Mehl, Backpulver, Salz, Zitronensaft und -schale unterrühren. Teig in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen.

Zitronencreme herstellen

Zucker und Eier in einer Schüssel verquirlen. Butter, Zitronensaft, -schale und Vanillezucker dazugeben. Unter ständigem Rühren erhitzen bis die Creme eindickt.

Vom Herd nehmen, abkühlen lassen.

Kuchen zusammenstellen

Den ausgekühlten Kuchen längs halbieren. Die Zitronencreme gleichmäßig zwischen die Schichten geben und zusammensetzen. Danach nach Belieben dekorieren.

Den Kuchen für mindestens eine Stunde kalt stellen, bevor er serviert wird.

Profi-Tipps

Verwende frische Zitronen für den besten Geschmack und eine scharfe Küchenmaschine, um die Creme perfekt zu pürieren.

Aufbewahrungstipps

Der Zitronenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Du kannst ihn in Frischhaltefolie wickeln oder in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Wenn du die Zitronencreme separat aufbewahrst, stellt dies sicher, dass sie nicht auf den Kuchen durchweicht.

Für eine längere Haltbarkeit kannst du den Kuchen auch einfrieren. Wickel ihn gut in Plastikfolie ein und bewahre ihn in einem Gefrierbeutel auf. So bleibt der Kuchen bis zu 3 Monate genießbar. Lass ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und genieße ihn am nächsten Tag frisch.

Allergien und Anpassungen

Wenn du auf Eier oder Milchprodukte allergisch reagierst, kannst du versuchen, die Eier durch einen Leinsamen- oder Chia-Ersatz zu ersetzen. Für die Butter kannst du ein pflanzliches Öl oder Margarine verwenden, um den Kuchen vegan zu gestalten. Achte darauf, pflanzliche Butter zu wählen, die sich gut zum Backen eignet.

Die Zuckermenge kann ebenfalls angepasst werden, insbesondere wenn du eine gesunde Alternative suchst. Alternativen wie Honig oder Agavendicksaft können gut eingesetzt werden, jedoch solltest du die Flüssigkeitsmenge im Rezept gegebenenfalls anpassen, um die Konsistenz des Teiges nicht zu beeinträchtigen.

Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen lässt sich gut kombinieren mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Erdbeeren. Eine Kugel Vanilleeis auf der Seite bringt eine köstliche Abwechslung und kontrastiert die Säure des Kuchens wunderbar. Du kannst auch etwas Schlagsahne mit einem Hauch Vanille darüber geben, für eine zusätzliche Portion Genuss.

Für einen festlichen Anlass kann der Kuchen mit essbaren Blüten oder frischen Minzblättern dekoriert werden, was sowohl die Präsentation als auch das Geschmackserlebnis aufwertet. Serviere den Kuchen auf einem hübschen Teller und lade deine Gäste zu einem besonderen Genuss ein!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann einen Tag im Voraus gebacken werden. Bewahre ihn im Kühlschrank auf.

→ Wie kann ich die Zitronencreme variieren?

Du kannst die Zitronencreme mit anderen Zitrusfrüchten wie Limetten oder Grapefruits anpassen.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante?

Ja, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Version des Kuchens zu erstellen.

→ Ist der Kuchen auch ohne die Creme lecker?

Auf jeden Fall! Der Kuchen schmeckt auch allein sehr gut und kann pur serviert werden.