Blechkuchen mit Schmandfüllung

Name: Blechkuchen mit Schmandfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 250 g Mehl; 200 g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; 4 Eier; 125 ml Öl; 125 ml Milch; 1 Prise Salz; 500 g Schmand; 100 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 2 Päckchen Tortenguss (optional); Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Kirschen)

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe den Blechkuchen mit Schmandfüllung, denn er ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern gelingt auch jedes Mal perfekt. Die Kombination aus saftigem Biskuit und cremiger Schmandfüllung sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Besonders toll finde ich, dass man den Kuchen ganz nach Belieben mit Früchten dekorieren kann, was ihm eine frische Note verleiht. Für mich ist dieses Rezept eine ideale Wahl für Kaffeetafeln oder Familienfeiern. Die Zubereitung dauert nur wenige Minuten, und das Ergebnis ist einfach himmlisch!

Erstellt von

Saskia Förster

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T06:55:19.103Z

Als ich das erste Mal Blechkuchen mit Schmandfüllung gemacht habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezeptes und dem großartigen Ergebnis. Der Biskuitboden wird schnell gebacken und benötigt nur wenige Zutaten. Die Zubereitung der Schmandfüllung ist ebenfalls unkompliziert und kann mit verschiedenen Aromen wie Vanille oder Zitronenschale verfeinert werden, was den Geschmack noch intensiver macht.

Ein Tipp, den ich gerne gebe, ist, dass der Kuchen besonders lecker schmeckt, wenn man ihn nach dem Backen für einige Stunden im Kühlschrank ruhen lässt. So kann sich der Geschmack der Füllung optimal entfalten und der Kuchen ist schön frisch und leicht. Probiert es aus, ihr werdet nicht enttäuscht sein!

        Warum Sie diesen Blechkuchen lieben werden
        Cremige Schmandfüllung, die im Mund schmilzt
Saftiger Biskuit, der perfekt gebacken ist
Einfache Zubereitung, ideal für Kaffeepausen

      

Die perfekte Basis: Biskuitteig

Der Biskuitteig ist die Grundlage für diesen köstlichen Blechkuchen. Um eine gleichmäßige Konsistenz und einen perfekten Aufstieg zu erreichen, ist es wichtig, die Eier und den Zucker zunächst schaumig zu schlagen. Dies bringt Luft in die Mischung, was später zu einem leichten und luftigen Biskuit führt. Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Timing beim Backen. Nachdem Sie den Teig in das gefettete Blech gegossen haben, sollte er sorgfältig im vorgeheizten Ofen mit 180 °C gebacken werden. Halten Sie ein Auge auf die goldene Farbe der Ränder, um sicherzustellen, dass der Biskuit nicht austrocknet. Die Stäbchenprobe ist unerlässlich: Wenn kein Teig am Holzstäbchen haftet, ist der Biskuit fertig.

Die cremige Füllung

Die Schmandfüllung ist der Star dieses Rezeptes und sorgt für eine wunderbare Cremigkeit. Ein Tipp: Um die Füllung besonders frisch und leicht zu halten, verwenden Sie frischen Schmand und mischen Sie ihn nur kurz, bis eine homogene Masse entsteht. Übermäßiges Rühren kann dazu führen, dass die Füllung zu flüssig wird und nicht gut auf dem Biskuit hält.

Die Wahl der Früchte ist vielfältig und kann stark den Geschmack des Kuchens beeinflussen. Zum Beispiel passen Kirschen besonders gut zur Schmandfüllung, da ihre Säure perfekt mit der Süße harmoniert. Wenn Sie sich für gefrorene Früchte entscheiden, tauen Sie diese vorher auf und drücken Sie etwas von der Flüssigkeit aus, um die Füllung nicht zu verwässern. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!

Zutaten

Für diesen köstlichen Blechkuchen benötigen Sie folgende Zutaten:

Teig

250 g Mehl
200 g Zucker
1 Päckchen Backpulver
4 Eier
125 ml Öl
125 ml Milch
1 Prise Salz

Füllung

500 g Schmand
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Tortenguss (optional)
Früchte nach Wahl (z.B. Erdbeeren, Kirschen)

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

So gehen Sie bei der Zubereitung vor:

Teig vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und die Prise Salz. Fügen Sie die Eier, das Öl und die Milch hinzu und mixen Sie alles zu einem glatten Teig.

Teig backen

Gießen Sie den Teig in ein gefettetes Blech und streichen Sie ihn gleichmäßig glatt. Backen Sie den Teig für etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen. Machen Sie die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Biskuitboden durchgebacken ist.

Füllung zubereiten

Während der Biskuitboden abkühlt, verrühren Sie den Schmand, den Zucker und den Vanillezucker in einer Schüssel. Wenn Sie möchten, können Sie jetzt auch die Früchte hinzufügen und gut vermischen.

Zusammenstellen

Sobald der Biskuitboden abgekühlt ist, verteilen Sie die Schmandfüllung gleichmäßig darauf. Wenn gewünscht, bereiten Sie den Tortenguss nach Anleitung vor und geben ihn über die Schmandfüllung, um eine schöne Glasur zu erhalten.

Kühlen und Servieren

Lassen Sie den Kuchen für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor Sie ihn anschneiden und servieren. Das sorgt für eine festere Konsistenz und intensiven Geschmack.

Genießen Sie den Blechkuchen mit Schmandfüllung mit Freunden und Familie!

Profi-Tipps

Wenn Sie möchten, können Sie die Füllung auch mit Aromen wie Zitronenschale oder Kakao verfeinern, um zusätzliche Geschmacksnuancen zu entwickeln.

Vorbereitung und Lagerung

Dieser Blechkuchen kann bequem im Voraus zubereitet werden. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen vollständig abkühlen und stellen Sie ihn dann in den Kühlschrank. So bleibt er frisch und die Aromen können sich intensivieren. Ideal ist es, wenn er mindestens 2 Stunden gekühlt wird, besser noch über Nacht – das macht ihn noch schmackhafter.

Wenn Sie Reste haben, können Sie diesen Kuchen bis zu 3 Tage im Kühlschrank lagern. Bedecken Sie ihn gut mit Frischhaltefolie, damit er keine unerwünschten Gerüche aufnimmt. Eine Einfrieren ist ebenfalls möglich, aber am besten ohne die Frucht- oder Schmandfolie. Vor dem Servieren können Sie ihn einfach im Kühlschrank auftauen lassen.

Variationen und kreative Ideen

Um Abwechslung zu schaffen, können Sie die Schmandfüllung mit verschiedenen Aromen verfeinern. Beispielsweise schmeckt ein Hauch von Zitronenschale oder ein paar Esslöffel Kakao in der Mischung hervorragend. Alternativ können Sie die Füllung mit ein wenig frisch geschlagenem Sahne vermengen, um eine noch luftigere Textur zu erzielen.

Ein weiterer kreativer Vorschlag ist, den Blechkuchen saisonal zu gestalten. Im Frühling können Sie frische Erdbeeren und etwas Minze hinzufügen, während im Herbst Äpfel und Zimt eine gemütliche Note verleihen. Der Fantasie sind bei der Dekoration und der Wahl der Zutaten keine Grenzen gesetzt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich gut einfrieren. Achten Sie darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Absolut! Sie können jede Frucht verwenden, die Ihnen schmeckt, wie z.B. Himbeeren, Pfirsiche oder sogar ein Mix unterschiedlicher Früchte.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Im Kühlschrank ist der Kuchen etwa 3-4 Tage haltbar, wenn er gut abgedeckt ist.

→ Kann ich den Schmand durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Schmand auch durch Joghurt oder Quark ersetzen, wenn Sie eine leichtere Variante bevorzugen.