Cookies mit Dinkelmehl
Hervorgehoben unter: Backen & Desserts
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, da es den Teig so herrlich nussig macht. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder als herkömmliche Kekse. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination aus weicher Butter und braunem Zucker einen wunderbar karamellisierten Geschmack erzeugt. Ich empfehle, die Cookies vorsichtig zu formen, damit sie gleichmäßig backen und schön knusprig werden.
Als ich zum ersten Mal Cookies mit Dinkelmehl ausprobierte, war ich erstaunt von der nussigen Note, die dem Gebäck eine besondere Tiefe verleiht. Die Vorbereitung ist im Grunde genommen die gleiche wie bei herkömmlichen Keksrezepten, aber ich habe festgestellt, dass man den Teig nicht zu lange kneten sollte, um die zarte Konsistenz zu bewahren.
Ein kleines Geheimnis: Das Abkühlen der Cookies auf einem Gitter sorgt dafür, dass sie gleichmäßig aushärten und ihre perfekte Knusprigkeit erreichen. Ich habe auch verschiedene Variationen ausprobiert, indem ich Nüsse und Schokoladenstückchen hinzufügte, was das Geschmackserlebnis noch verstärkt hat.
Warum Sie diese Cookies lieben werden
- Nussiger Geschmack dank Dinkelmehl
- Wunderbare Karamellnote durch braunen Zucker
- Perfekt für einen kleinen Snack oder als Desssert
Die Wahl des Dinkelmehls
Dinkelmehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in die Cookies, sondern es ist auch nährstoffreicher als herkömmliches Weizenmehl. Es enthält mehr Ballaststoffe und Proteine, was zu einer besseren Sättigung führt. Beachten Sie, dass Dinkelmehl in verschiedenen Typen erhältlich ist, wobei Typ 630 für diese Kekse die beste Wahl ist, da er eine gute Balance zwischen Elastizität und Krümelstruktur bietet.
Ein wichtiger Punkt bei der Verwendung von Dinkelmehl ist die Hydration. Es nimmt Flüssigkeiten anders auf als Weizenmehl. Um die richtige Konsistenz zu gewährleisten, sollten Sie den Teig direkt vor dem Formen der Cookies noch einmal gründlich durchkneten, um die Inhaltsstoffe gut zu vermischen und einen gleichmäßigen Teig zu erhalten.
Die richtige Raumtemperatur und Butterverwendung
Die Konsistenz der Butter ist entscheidend für die Textur der Cookies. Stellen Sie sicher, dass die Butter wirklich weich, aber nicht geschmolzen ist. Ein praktischer Trick ist, die Butter 30 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank zu nehmen. So hat sie die ideale Temperatur, um beim Rühren eine luftige, cremige Textur zu bilden, die die Cookies locker macht.
Wenn Sie möchten, können Sie die weiche Butter auch mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine aufschlagen. Das bringt zusätzlich Luft in die Mischung, was zu einer zarten, fast schmelzenden Konsistenz führt. Es sind dafür ca. 3 bis 5 Minuten erforderlich, bis die Mischung hell und schaumig ist.
Aufbewahrung und Variationen
Um die frisch gebackenen Cookies länger frisch zu halten, empfehlen sich luftdichte Behälter. Lagern Sie sie bei Raumtemperatur, wo sie bis zu einer Woche haltbar sind. Für eine längere Haltbarkeit können Sie die ungebackenen Teigportionen auch einfrieren. Wickeln Sie den Teig in Frischhaltefolie und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel; so bleiben die Cookies bis zu drei Monate frisch. Einfach auftauen und backen, wann immer der Heißhunger kommt.
Diese Cookies bieten zudem einen hervorragenden Spielraum für Variationen. Fügen Sie zum Beispiel gehackte getrocknete Früchte oder verschiedene Nüsse hinzu, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rosmarin oder Zimt können ebenfalls einen interessanten Twist geben. Experimentieren Sie damit, um Ihre persönlichen Lieblingskombinationen zu finden.
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die Sie benötigen:
Zutaten für Cookies
- 250g Dinkelmehl
- 100g Butter, weich
- 120g brauner Zucker
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Schokoladenstückchen (optional)
- 50g gehackte Nüsse (optional)
Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie beginnen.
Zubereitung
Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um die Cookies zuzubereiten:
Teig Zubereiten
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen.
Cookies Formen
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf das Blech setzen, genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
Backen
Die Cookies für etwa 8-10 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen.
Genießen Sie Ihre frisch gebackenen Cookies!
Profi-Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Kokosraspeln oder getrockneten Früchten für zusätzliche Geschmacksrichtungen.
Tipps zur Teigverarbeitung
Beim Ausstechen des Teigs können Sie mit einem Esslöffel zuerst kleine Portionen entnehmen und diese dann leicht mit der Hand formen. Achten Sie darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, da dies die Luftigkeit des Teigs beeinträchtigen könnte. Ein leichtes Rollen zwischen den Händen sorgt für eine gleichmäßige Form und ein schöneres Backergebnis.
Wenn Sie zusätzliche Textur wünschen, können Sie die Teigportionen vor dem Backen mit ein paar zusätzlichen Schokoladenstückchen oder Nüssen bestreuen. Dies gibt den Cookies nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern sorgt auch für einen intensiveren Geschmack beim Verzehr.
Timing und Temperatur beim Backen
Achten Sie beim Backen der Cookies genau auf die Zeit. Bei 180°C sollten die Ränder goldbraun sein, während die Mitte noch weich bleibt. Dies sorgt dafür, dass die Cookies beim Abkühlen die perfekte Konsistenz haben. Wenn Sie die Cookies zu lange backen, werden sie hart und verlieren ihre zarte Textur.
Es empfiehlt sich, die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech abkühlen zu lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter umsetzen. So haben die Cookies Zeit, sich zu setzen und die ideale Form zu entwickeln, ohne dabei zu zerbrechen.
Gesunde Variationen
Wenn Sie eine gesündere Variante der Cookies wünschen, können Sie den Zucker teilweise durch Honig oder Ahornsirup ersetzen. Beachten Sie jedoch, dass dies die Textur des Teigs beeinflussen kann, da Flüssigkeiten anderen Feuchtigkeitsgehalt hinzufügen. Passen Sie die Menge an Dinkelmehl entsprechend an, um die richtige Teigkonsistenz zu erzielen.
Alternativ können Sie auch einen Teil der Butter durch Apfelmus ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt und sorgt für eine fruchtige Note. Achten Sie darauf, die Menge im Auge zu behalten, um die Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit zu halten.
Fragen zu Rezepten
→ Kann ich das Dinkelmehl durch Weizenmehl ersetzen?
Ja, aber die Cookies werden dann einen anderen Geschmack und eine andere Textur haben.
→ Wie lange kann ich die Cookies aufbewahren?
In einem luftdichten Behälter halten sie sich etwa eine Woche.
→ Kann ich die Cookies einfrieren?
Ja, die ungebackenen Cookies lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf backen.
→ Sind diese Cookies glutenfrei?
Nein, Dinkelmehl enthält Gluten. Für glutenfreie Cookies können spezielle Mischungen verwendet werden.
Cookies mit Dinkelmehl
Ich liebe es, mit Dinkelmehl zu backen, da es den Teig so herrlich nussig macht. Diese Cookies sind nicht nur lecker, sondern auch etwas gesünder als herkömmliche Kekse. Bei der Zubereitung habe ich festgestellt, dass die Kombination aus weicher Butter und braunem Zucker einen wunderbar karamellisierten Geschmack erzeugt. Ich empfehle, die Cookies vorsichtig zu formen, damit sie gleichmäßig backen und schön knusprig werden.
Erstellt von: Saskia Förster
Rezeptart: Backen & Desserts
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Endmenge: 20 Cookies
Was Sie brauchen
Zutaten für Cookies
- 250g Dinkelmehl
- 100g Butter, weich
- 120g brauner Zucker
- 100g Zucker
- 1 Ei
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 100g Schokoladenstückchen (optional)
- 50g gehackte Nüsse (optional)
Anweisungen
In einer großen Schüssel die weiche Butter mit beiden Zuckersorten cremig rühren. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen. In einer separaten Schüssel das Dinkelmehl, Backpulver und Salz vermengen. Diese trockenen Zutaten nach und nach zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut vermengen. Schließlich können die Schokoladenstückchen und Nüsse untergehoben werden.
Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teiges auf das Blech setzen, genügend Abstand lassen, da die Cookies beim Backen auseinanderlaufen.
Die Cookies für etwa 8-10 Minuten goldbraun backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch weich ist. Die Cookies nach dem Backen einige Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen umsetzen.
Zusätzliche Tipps
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Zusatzstoffen wie Kokosraspeln oder getrockneten Früchten für zusätzliche Geschmacksrichtungen.
Nährwertaufschlüsselung (Pro Portion)
- Calories: 180 kcal
- Total Fat: 8g
- Saturated Fat: 5g
- Cholesterol: 25mg
- Sodium: 65mg
- Total Carbohydrates: 24g
- Dietary Fiber: 1g
- Sugars: 12g
- Protein: 3g